2009 - Gustolocale

Da sx: Grandi Fabrizia, Susi Fraccaro, Bonamigo Letizia, Bertoldo Maurizio,
Pavan Valentina, Baroni Simone
qui la sapienza di Teo ha saputo ben fi gurare con la Elixir, una birra
molto alcolica prodotto con ceppi esclusivi del whisky, con un basso
residuo zuccherino: una demi sec dalla sensualità estrema, spumeggiante,
dove l’alta gradazione alcolica ed i fi ni profumi torbati
racchiudono l’essenza della femminilità. Provare infi ne un tortino di
cioccolato Amedei al 70% con la Xyauyù è veramente un’emozione
unica, come dice Teo: “Un divano, la musica, i miei pensieri. Voglia
di intenso, di profumo, di vita, di ovattata dolcezza. Il bicchiere, il
colore pieno e carico, la densità. Ci sono, ci siamo. La mia birra,
il mio divano”. Un concentrato di birra (pensate che da 1000 litri
alla fi ne del processo ne rimangono
180) con una lunga permanenza sui
lieviti per almeno 45 giorni, viene
poi maturata per 18 lunghi mesi in
botte scolma. Si ottiene così un ossidato
di birra, se di birra si può ancora
parlare. Io direi più un passito
di birra richiamandomi al vino. Ricorda
infatti un porto bianco invecchiato
o una marsala secca ricca di
tutto il suo sole. Basta guardarla,
ascoltare i profumi, appoggiare le
labbra al bicchiere e il gusto già al
primo sorso ti ha rapito.
Bravo Teo, ogni volta un’emozione
intensa.
Roberto Gasparin
Letizia Bonamigo