Cartilha Dicas e Receitas.indd - Prefeitura Municipal de Belo ...
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cAlDo VeRDe<br />
INGREDIENTES:<br />
• 1 quilo <strong>de</strong> batatas<br />
• 2 colheres (sopa) <strong>de</strong> óleo<br />
• 1 cebola ralada<br />
• temperos a gosto<br />
• 2 litros <strong>de</strong> água<br />
• tomate picado (opcional)<br />
• 1 xícara (chá) <strong>de</strong> couve fatiada<br />
bem fina (com os talos)<br />
• 3 colheres (sopa) <strong>de</strong> salsa<br />
picada<br />
PREPARo:<br />
Refogar a cebola no óleo.<br />
Acrescentar as batatas, o tempero,<br />
a água e <strong>de</strong>ixar cozinhar até ficar<br />
bem macia. Depois <strong>de</strong> cozidas as<br />
batatas, amassar em forma <strong>de</strong><br />
purê ou bater no liquidificador e<br />
retornar ao caldo, formando<br />
assim uma sopa creme.<br />
Acrescentar as folhas <strong>de</strong><br />
couve picadas com os<br />
talos e <strong>de</strong>ixar<br />
cozinhar mais um<br />
pouco. Colocar<br />
a salsa com o<br />
f o g o<br />
d e s l i g a d o .<br />
S e r v i r<br />
quente.<br />
RENDIMENTo:<br />
10 porções<br />
Sugestões: Acrescentar linguiça<br />
ou carne <strong>de</strong>sfiada. Servir torradas<br />
para acompanhar.<br />
A batata po<strong>de</strong> ser substituída por<br />
fubá: basta dissolver o fubá em<br />
água fria, juntar ao caldo e<br />
cozinhar.<br />
Dica: Planeje as compras <strong>de</strong><br />
acordo com o consumo da<br />
família e não compre por<br />
impulso. Esses são pequenos<br />
cuidados que ajudam a<br />
economizar tempo e dinheiro.<br />
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