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enSoPADo De SoJA INGREDIENTES: • 1 colher (sopa) de cebola ralada • 2 colheres (sopa) de óleo • 1 dente de alho • 250 g de acém moído • 2 xícaras (chá) de cenoura com casca em cubos • 2 xícaras (chá) de batata em cubos Dica: Ao atingir o ponto de fervura, abaixe o fogo e tampe a panela. Desse modo você mantém a temperatura e economiza gás. • 2 xícaras (chá) de folhas verdes escuras (de couve-flor, couve, etc) • ½ xícara (chá) de pimentão verde • 2 xícaras (chá) de flocos de soja • Colorau e tempero a gosto • 1 litro e água PREPARo: Dourar a cebola no óleo, juntar o alho e a carne e fritar mais um pouco. Acrescentar o restante dos ingredientes e deixar cozinhar por completo. Servir quente. RENDIMENTo: 6 porções 19
eSTRoGonoFe De leGUmeS INGREDIENTES: • 3 colheres (sopa) de cebola picada • 1 dente de alho • 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite • 1 ½ xícara (chá) de tomate • 5 xícaras (chá) de batata picada • 2 xícaras (chá) de abobrinha com casca cortada em tirinhas • 1 xícara (chá) de vagem em tirinhas • 1 xícara (chá) de cenoura com casca cortada em tirinhas • 1 xícara (chá) de água • 1 colher (sopa) de salsa • ½ lata de creme de leite • 1 colher (sopa) de ketchup • orégano a gosto • nozmoscada a gosto • sal a gosto Por último, acres centar o restante dos temperos, o creme de leite e o ketchup. Verificar o sal. Servir quente com arroz branco. RENDIMENTo: 9 porções Dica: Prepare os legumes inteiros ou corte em pedaços maiores para melhor preservar as vitaminas e sais minerais. As cascas funcionam como “barreiras” de proteção, que impedem a perda dos elementos nutritivos com a fervura. PREPARo: Fritar a cebola e o alho no óleo. Jun tar o tomate pica do, os legumes e a água. Deixar cozinhar até o caldo engrossar. 20
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ViTAminA De ABÓBoRA com leiTe INGR
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Secretaria Municipal Adjunta de Seg
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