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Doce De cAScA De mARAcUJÁ AZeDo INGREDIENTES: • cascas de 6 maracujás • 2 xícaras (chá) de açúcar • 3 xícaras (chá) de água • 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá • cravo ou canela em casca a gosto PREPARo: Lavar o maracujá ainda inteiro, cortar ao meio e retirar a polpa. Reservar. Descascar o maracujá, aproveitando apenas a parte branca da fruta. Cortar em tiras finas ou em cubos. Deixar de molho na água de um dia para o outro. Fazer uma calda com açúcar, água e suco de maracujá, feito da polpa. Acrescentar o cravo ou a canela em casca, adicionar as cascas escorridas e deixar cozinhar até que fiquem macias. Servir gelado. RENDIMENTo: 10 porções Dica para retirar a película amarela da casca do maracujá com mais facilidade: • Corte os maracujás ao meio e retire a polpa; • Coloque as metades das cascas na panela de pressão com água; • Ao levantar fervura, conte 3 minutos e desligue o fogo; • Abra a panela (após acabar a pressão); • Numa outra vasilha, dê um choque térmico nas cascas, jogando água fria; • Retire a película amarela. 63
Doce de CASCA DE melancia Ingredientes: • 4 xícaras (chá) de polpa branca de melancia • 2 xícaras (chá) de açúcar • 1 xícara (chá) de água • cravos a gosto Preparo: Lavar a melancia ainda inteira. Retirar a casca verde da melancia, utilizando apenas a polpa branca. Cortar em cubos ou passar pelo ralador (dente médio). Reservar. Fazer uma calda com o açúcar, a água e o cravo. Acrescentar a casca da melancia e deixar cozinhar até apurar. Rendimento: 8 porções 64
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Programa de Mobilização e Educaç
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Apresentação A Secretaria Municip
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Legumes com Cascas ao Forno .......
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ABoBRinHA SABoRoSA INGREDIENTES:
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ARRoZ enRiQUeciDo INGREDIENTES: •
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Page 41 and 42: SAlADA De mAcARRÃo INGREDIENTES:
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Page 53 and 54: Bolo De BeTeRRABA INGREDIENTES: Mas
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Page 69 and 70: ToRTA De PÃo com BAnAnA INGREDIENT
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