Cartilha Dicas e Receitas.indd - Prefeitura Municipal de Belo ...

comPoTA De cAScA De lARAnJA
INGREDIENTES:
• 20 laranjas médias
• 2 quilos de açúcar
• 2 litros de água
PREPARo:
Selecionar e lavar bem as laranjas.
Ralar superficialmente a casca
(usar ralo fino ou faca) para retirar
o sumo. Em seguida, lavar bem.
Fazer quatro cortes simétricos na
laranja de modo que as partes
fiquem unidas no ponto inferior
ou, se preferir, pode separar
totalmente as quatro partes. Retirar
as cascas e reservar os gomos para
fazer sucos, saladas, bolos, etc.
Fazer um pré­cozimento das
cascas. Escorrer e colocar em
outra água quente. Reservar
depois de frio. Trocar a água cerca
de 4 vezes até retirar o amargo.
Preparar uma calda com o
açúcar e a água, deixando em
fogo moderado até concentrar e
apresentar o ponto de fio.
Aquecer as laranjas e adicionar à
calda quente. Deixar ferver até que
as laranjas fiquem ligeiramente
transparentes.
Deixar reservado por um dia.
No dia seguinte, aquecer novamente
o doce e guardar em
vidros esterilizados.
CoMo ESTERILIZAR UM
VIDRo DE CoNSERVA?
Antes de tudo, lave muito bem o
vidro e a tampa. Enxágue
bastante.
No fundo de uma panela, coloque
um pano de prato limpo
dobrado. Ponha o vidro sobre o
pano e encha a panela com água
(deve cobrir todo o vidro). Leve
ao fogo alto e espere ferver por
20 minutos.
Se a tampa for de metal, pode
ser levada ao fogo junto com o
vidro. Se for de plástico, coloque­a
na água fervente apenas durante
os últimos 5 minutos.
RENDIMENTo:
25 porções
60