Tanenlerin fotometrin miktar tayini - Ankara Üniversitesi Kitaplar ...

kileşmesiyle olur. Kolagen; üçlü helezon yapısında bir proteindir.
Yapısındaki amino asitlerden glisin, prolin ve hidroksiprolin bütün amino
asitlerin %50'si kadardır. Her kolagen lif birbiri ardısıra uzun polar amino
asitlerden meydana gelen kristalize ve kısa amino asitlerden meydana
gelen amorf kısımlardan yapılmıştır. Sadece kristalize kısmı suyun
nüfuzuna ve bakteri saldırısına karşı korunmuştur. Tanenlerle etkileşme
ve bu yüzden kolagen liflerin sadece amorf kısmı ile olmaktadır. Bunun
için ön şart, lifin önceden şişmesidir. Tanenlerin tabaklama özelliği
molekül ağırlığı 500 ile 3000 arasında olan ve her 100 molekül ağırlığı
o=c
(CH,)T
C=0 HO—^ '
(CH2)5
0 = C
NH
(CH,)
2 5
C=0
(CH2)5
113