Tanenlerin fotometrin miktar tayini - Ankara Üniversitesi Kitaplar ...

RAPft DAUCICAROTAE. Havuç KÖKÜ
Daucus carota (Apiaceae) den elde edilir. Havucun kazık kökleri daha
çok sebze olarak tüketilir. Kazık kökler %11 pektin içerdiğinden pektin
elde edilişinde istifade edilir. 100 g havuç kökünde 10-20 mg a-pkaroten
bulunur. Ayrıca mineral maddeler Vitamin B1, B2, C ve uçucu
yağ içerir.
Karot enler tetraterpenlerdir ve 2 molekül geranil geranildifosfatın kuyruk
kuyruk kondensasyonu ile meydana gelmiştir. Karotenoitler Vitamin A
nm ön maddesidir ve en aktif olanı da p-karotendir. İnsanda gıda maddeleriyle
alınan p-karoten'in oksidatif parçalanmasıyla retinal ve bunun
redüksiyonu ile retinol (Vit.A) meydana gelir.
Karot enler endüstriyel olarak doğal kaynaktan, kırmızı palmiye yağı,
Medicago sativa (Fabaceae) ve Daucus carota'dan elde edilmesine
rağmen sentetik olarak elde edilen karotenlerte rekabet edememektedir.
Radnt Dauci carotae den »p-karotenlerin elde edilişi—
Prensip: a, p-karoten'in petrol eteri ile maserasyonu ve etanolla kristaüzasyonu
esasına dayanır.
184