Tanenlerin fotometrin miktar tayini - Ankara Üniversitesi Kitaplar ...

L-Askorbik asit 2 tane asimetrik C atomu taşır (C4 ve C5). 4 optik izomeri
mümkündür.
Vitamin C ise L-ksiloaskorbik asittir. Diğer 3 izomerinden D-aroboaskorbik
asit, A.B.D.'de gıda sanayiinde antioksidan olarak kullanılmaktadır.
L-Askorbik asitte C-3 te asidik bir OH grubu (pKA=4,17)vardır. Askorbik
asit kuvvetli bir redüktördür. Fehling çözeltisini ve amonyaktı AgNOa'i
oda sıcaklığında redükler.
Askorbik asitin İ.T.K. ile incelenmesi
Metod : Yükselen
Tabaka : Kieselgel 60 F254
Çözücü sistemi: İzopropanol+su+glasiyal asetik asit (80+15+5)
Belirteç: UV 254 te floresansı azaltan koyu viyole renk işaretlenir.
Analiz çözeltisi: Bir spatül ucu askorbik asit (10 mg) 4 ml metanolde
çözülür.
Askorbik asit: Rf=0,55
Fructus Cynosbati'de Vitamin C Miktar Tayini (DAB 7-DDR)
Prensip: Bu metoda göre askorbik asit (I), askorbik asitle aynı aktiviteye
sahip olan ve askorbik asidin oksidasyon ürünü olan dehidroaskorbik
asitle (II) beraber tayin edilmektedir. Drog, analizden hemen önce toz
edilmelidir. İnce toz edilmiş drogdaki askorbik asit ve dehidro askorbik
asit oksidasyonla parçalanabilmektedir. Ekstraksiyon esnasında ağır
metal iyonlarını (özellikle Cu +2) bloke etmek için oksalik asit çözeltisiyle
ekstraksiyon yapılmaktadır. Zira ağır metal iyonları askorbik ve dehidro
askorbik asidin parçlanmasını katalize etmektedir. Askorbik asit 2,6-diklorfenolindofeno!
yardımıyla dehidroaskorbik aside okside olmaktadır.
22