månedens arbejde

nærmere beliggende mellem
Østermarie og Svaneke.
I starten indrettede de en
almindelig gårdbutik med
brændeovne og brugskunst.
Ved siden af blev det civile
erhverv også passet.
I slutningen af 70’erne
blev bierne anskaffet. I starten
for hyggens og spændingens
skyld og selvfølgelig
også for den smule honning,
som det gav. Biavlen
udviklede sig støt og langsomt
og gav til sidst en betydelig
honningproduktion.
I dag er målet at indvintre
ca. 100 produktionsfamilier.
Sidste år er der dog kun
blevet indvintret ca. 70 familier.
Antallet har i årenes
løb gået op og ned. Der var
især i starten af 90’erne
nogle strenge varroa-år på
Bornholm.
I takt med at biavlen
voksede, kom ideen med at
udvikle biavlen og gårdbutikken.
Birthe har gennem årene samlet mange spændende bi-redskaber, som
har givet et lille museum i det ene hjørne af butikken.
PRODUKTUDVIKLING
Hurtigt rejste spørgsmålet
sig, om der ikke kunne udbydes
mere end blot 450
grams sommerhonnings
glas i gårdbutikken !
Der kom rigtig skred i
tingene ved Danmarks Biavlerforeningsværkstedskursus
i Middelfart i 1994.
Her kom spiren til at lave
special honninger.
Bedre blev det, da den
lokale glaspuster tog et glas
chili-honning med hjem fra
New Mexico. Det blev til
den første blandinghonning.
I dag er chili-honningen
en populær honning,
som mange bruger i
madlavningen.
HVAD DER ER GODT
Hvidløgshonningen blev
herefter udviklet efter, at
der i et gammel tidsskrift
blev læst, at en blanding af
hvidløg og honning var
godt imod forkølelse.
Honningerne blev udviklet
efter princippet: “Hvad der
er godt i madlavning og for
helbredet, må være godt at
blande sammen”. Således er
der idag udviklet 10 forskellige
honninger.
DET SMAGER FAKTISK
GODT
Det at blande honningerne
er lidt af en hemmelighed.
Det har taget Birte og Finn
mange år at finde lige
netop det rigtige blandingsforhold
mellem honningen
og “krydderiet”.
Desuden er det meget vanskeligt
at blande krydderiet
i honningen. Blandes krydderiet
i for tidligt, vil hele
krydderiet ligge som en
hinde i toppen af det
nytappede glas.
Når Den Gamle Skole
TIDSSKRIFT FOR BIAVL 1/2000 13