Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
tegning: ida gry jensen<br />
Seks er døde, 1.108 mennesker er<br />
meldt syge, og det faktiske antal danskere,<br />
som er sendt i sygesengen, kan<br />
være op mod 15.000. Hvor godt synes<br />
I selv, det går?<br />
Vi synes, arbejdet går godt. Vi bruger<br />
de rigtige metoder. Vi har foretaget<br />
tusindvis af prøver, besøgt en<br />
lang række besætninger, interviewet<br />
patienter og kikket i deres køleskabe<br />
og iværksat en stribe andre tiltag. Og<br />
vi har mange teorier. Hovedteorien er,<br />
at smitten oprindeligt stammer fra<br />
svinekød. Men det helt særlige ved<br />
dette udbrud er, at billedet af smittekilden<br />
er så diffust, at det endnu ikke<br />
er lykkedes at spore den.<br />
Et stort hold eksperter fra Fødevarestyrelsen,<br />
Fødevareinstituttet DTU og<br />
Statens Seruminstitut har jagtet smittekilden<br />
i over et halvt år. Hvor mange<br />
er I egentlig?<br />
Jeg kan ikke give et eksakt tal. Vi<br />
skruer op og ned efter behov. Der er<br />
en koordinationsgruppe og folk, som<br />
sendes ud til patienter og på besøg på<br />
fødevarevirksomheder, andre laver laboratorietest.<br />
Vi er rigtig mange involverede.<br />
Udbruddets længde peger i retning af,<br />
at de inficerede fødevarer stadig bliver<br />
købt, solgt og spist. Er det tilfredsstillende?<br />
Nej. Det er ikke tilfredsstillende,<br />
tekst: marie preisler .2 Efter over et halvt års massiv efterforskning har fødevaremyndighederne<br />
endnu ikke sporet kilden til den værste salmonellaepidemi<br />
i 15 år. Spis Bare har bedt om en forklaring hos Kim Vandrup Sigsgaard, fødevareberedskabschef<br />
i Fødevarestyrelsen, som deltager i opklaringsarbejdet. Kun én<br />
ting er tilsyneladende sikker: institutionskøkkener og restauranter er uden for<br />
mistanke.<br />
Vi leder i en<br />
ekstremt stor høstak<br />
hvis et produkt, som kan gøre folk<br />
syge, stadig er i handlen, så vi leder<br />
med lys og lygte. Men med så stort et<br />
udbrud, er det ikke overvejende sandsynligt,<br />
at der kun er én kilde. Nogle<br />
patienter er smittet af andre patienter.<br />
En del spædbørn, som kun<br />
ammes, er blevet smittet, og det kan<br />
jo kun være fra deres mødre.<br />
Hvad ved I egentlig om smitten?<br />
Den udløser salmonella i en mild<br />
form, som kan helbredes med antibiotika.<br />
Vi har også en ide om, at der ikke<br />
skal mange salmonellabakterier til,<br />
før man smittes. Smitten stammer<br />
ikke fra et hospitalskøkken, en børneinstitution<br />
eller et plejehjem. Heller<br />
ikke fra restauranter. Folk smittes<br />
af det her derhjemme, så det er vigtigt<br />
at holde god køkkenhygiejne.<br />
Når man kan finde en morder på et<br />
hår, hvorfor kan man så ikke finde<br />
håret i suppen – eller hvor smitten nu<br />
kommer fra?<br />
Vi undrer os også. Men man kan jo<br />
kun finde morderen på håret, hvis<br />
man har fundet et hår. Og her leder vi<br />
altså i en ekstremt stor høstak.<br />
Fødevarevirksomheder og køkkener<br />
oplever stadig flere kontrolkrav. Forstår<br />
du, hvis de finder det lidt nyttesløst,<br />
når det ikke hindrer noget som<br />
det her?<br />
Det er en forkert kobling. Hvis ikke<br />
de levede op til lovgivningen, ville vi<br />
se endnu flere og større udbrud.<br />
Overvejer I at ændre fødevarekontrollen<br />
i lyset af den her sag?<br />
Kravene er gode nok, hvis virksomhederne<br />
overholder dem, og det gør<br />
hovedparten et stort arbejde for. Men<br />
der kan ske fejl, og et så stort udbrud<br />
som dette vil typisk skyldes et sammenfald<br />
af en række uheldige omstændigheder.<br />
Har forbrugerne grund til ængstelse?<br />
Nej. Man er godt hjulpet, hvis man<br />
følger de basale råd om at vaske hæn-<br />
der, adskille råvarer og at afkøle og<br />
opvarme fødevarer tilstrækkeligt. Det<br />
tager de fleste fødevarevirksomheder<br />
meget alvorligt, men i de private hjem<br />
er der grund til at kikke køkkenhygiej-<br />
nen efter i sømmene.<br />
Vil flere eller færre blive smittet med<br />
salmonella i fremtiden?<br />
Det er ikke til at spå om. Vi lærer<br />
meget af det her, og når vi er færdige,<br />
må vi se, om der er andre områder,<br />
hvor vi bør sætte ind. Men umiddelbart<br />
ligner det her salmonellaudbrud<br />
et enkeltstående tilfælde, som er<br />
fuldstændig usædvanligt, fordi det er<br />
så stort og stadig uopklaret.<br />
Er I ved at opgive at finde smittekilden?<br />
Vi klør ufortrødent på.<br />
31
Change language