You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
60<br />
spis bare<br />
dec <strong>2008</strong><br />
Selleri-æblesauté til fisk<br />
4 personer<br />
ca. 400 g selleri<br />
2-4 madæbler f.eks. Belle de Boskoop, Cox<br />
Orange eller Pigeon<br />
1 spsk. olivenolie<br />
1 dl hvidvin<br />
2 spsk balsamico<br />
salt og peber<br />
3 skalotteløg<br />
3-6 madæbler f.eks. Belle de Boskop, Cox<br />
Orange eller Pigeon<br />
1 tsk smør eller andefedt<br />
½ spsk olivenolie<br />
1 tsk æbleeddike<br />
2-3 kviste timian<br />
2 friske laurbærblade<br />
½ tsk rørsukker<br />
salt og peber<br />
2 Gør sellerien i stand, og skær den i små<br />
terninger. Skær æblerne i lidt større stykker.<br />
Steg selleristykkerne gyldne i olie ved<br />
god varme. Tilsæt hvidvin og lad den<br />
dampe helt væk. Kom æblestykkerne på<br />
panden sammen med eddike, salt og peber<br />
og ryst det hele hurtigt over kraftig varme.<br />
Æblerne skal blive varme og lidt møre, -<br />
men de må ikke koge ud.<br />
Sauté af løg og æbler til stegt kød og fjerkræ<br />
4 personer<br />
2 Pil løgene og skær dem i meget tynde<br />
både. Skær æblerne i mundrette stykker.<br />
Sauter løgene blidt i smør eller fedt. Skru<br />
lidt op og tilsæt æbler, eddike, timian,<br />
laurbærblade og sukker. Ryst panden flere<br />
gange undervejs, mens væsken fordamper,<br />
og æblerne bliver varme. Det tager et par<br />
minutter eller tre. Smag til med salt og<br />
peber og server med det samme som tilbehør.<br />
foto: lars ranek
Change language