28.07.2013 Views

Bedre velfærd og større arBejdsglæde - Statsministeriet

Bedre velfærd og større arBejdsglæde - Statsministeriet

Bedre velfærd og større arBejdsglæde - Statsministeriet

SHOW MORE
SHOW LESS

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.

”Som søn af en sygeplejerske har jeg spist utrolig megen<br />

dårlig hospitalsmad. Men jeg har altid haft en tese om, at<br />

det måtte kunne gøres bedre. Jobbet på Hvidovre Hospital<br />

har givet mig muligheden for at bevise det”<br />

Chefkok M<strong>og</strong>ens Fonseca Pedersen, Hvidovre Hospital<br />

185<br />

VERDENS STØRSTE A lA cARTE-KØKKEN<br />

•≥≥Inden køkkenet på Hvidovre Hospital blev<br />

omdannet til et restaurantkøkken smed hospitalet<br />

dagligt et halvt ton mad ud. Hvor<br />

stort et omfang spildet har i dag er endnu<br />

ikke gjort op. Men det står klart,<br />

at det er faldet betragteligt.<br />

• Sammen med hvert patientmåltid følger et<br />

kort med oplysninger om maden – bl.a. om<br />

energiindholdet. Efter måltidet noterer plejepersonalet,<br />

hvor stor en del af måltidet,<br />

der er spist. På den baggrund kan det beregnes<br />

nøjagtig, hvor mange kalorier patienterne<br />

har fået i løbet af dagen.<br />

• Når en <strong>større</strong> ombygning er færdig i 2008,<br />

kan Hvidovre Hospitals køkken betjene op til<br />

800 mennesker, der alle sammen har mulighed<br />

for at bestille præcis, hvad de har lyst til<br />

ud fra menukortet. Chefkok M<strong>og</strong>ens Fonseca<br />

Pedersen vurderer, at køkkenet er verdens<br />

største a la carte-køkken.

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!