Steiermarkwein Ausgabe 5 - Sommer 2010

Die Genussformel entschlüsselt,
was genau für Steirerinnen und
Steirer Genuss bedeutet: Nach
Ergebnissen einer bmm-Trendstudie
von Claudia Brandstätter-Kobalt steht
das gemütliche Beisammensein an
erster Stelle. 42% der SteirerInnen beurteilen
die Zeit füreinander als wichtigste
Genusskomponente. Gaumenfreuden
entstehen ohne Frage bereits
durch die Betrachtung. „Das Auge isst
mit“, so ein bekanntes Sprichwort.
Dem stimmen auch die SteirerInnen
zu. Demzufolge trägt für 30% die Inszenierung
des kulinarischen Angebots
viel zum Genuss bei. Spezialitäten aus
der Region und Saisonalität sind dabei
besonders gefragt. Die richtige Dekoration
vermag es, positive Emotionen
auszulösen und wahre Begeisterung
zu erzeugen. Durch das Wachrütteln
von Neugierde, kann die Vorfreude auf
den Verzehr erheblich gesteigert werden.
Diese ist angeboren und will von
Natur aus befriedigt werden. Fazit: Mit
der richtigen Inszenierung kann eine
Reihe von positiven Gefühlen angesprochen
werden. Gelingt es Emotionen
zu erzeugen, die in Begeisterung
münden, ist dem Gastronom das Wiederkommen
der Gäste und positive
Mundpropaganda garantiert.
Touch me, eat me
Das sensorische Profil der Speisen und
Getränke spielt für 28% der Befragten
eine besonders zentrale Rolle. Kulinarik
zum Sehen, Schmecken, Schlucken,
Fühlen, Hören und zum Ertasten macht
es erst möglich Genuss so richtig zu erleben.
Fest steht, umso mehr Sinne angesprochen
werden, desto höher wird
das Genussempfinden. „Touch me, eat
me“ – diesem Grundsatz folgend, erfreut
sich Fingerfood und somit die
Nähe zu den Lebensmitteln, immer
größerer Beliebtheit und ist ein gerngesehener
„Gast“ auf Veranstaltungen/
Events.
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Die Genussformel
Mit Zahlen und Fakten wird Genuss selten in Verbindung gebracht. Diese wecken
wohl eher Erinnerungen ans Klassenzimmer. Doch es gibt eine Ausnahme,
bei der sich Genuss und Mathematik ideal ergänzen. Wir erforschen diese.
Die „GGG- Gesellschaft“
Glück, Gesundheit und Genuss stehen,
nach Ansicht der SteirerInnen (68%),
in engem Zusammenhang. Weitere
bedeutende Kriterien der „GGG-Gesellschaft“
rund ums Essen und Trinken
sind geschulte (wissende) und freundliche
(sympathische) MitarbeiterInnen
(56%), hausgemachte und frische Zubereitung
der Speisen (31,8%), Regionalität
(31%) und ein vielfältiges Angebot
(27%). Während Männern große
Portionen Genuss bereiten, legen Frauen
wert auf leichte und gesunde Kost.
Die schlanke Linie ist dem weiblichen
Geschlecht wichtig – dies wäre damit
einmal mehr bewiesen.
Urlaub – ein „genussvolles
Gottseidank“
2009 war urlaubsbezogen – der Intensität
nach – keine Krise spürbar! 79,8%
der Steierinnen und Steirern haben
2009 einen Urlaub im In- und/oder
Ausland gemacht. Die Absicht Reisen
zu unternehmen ist auch für 2010 stark
aufgeprägt. So ist und bleibt der Urlaub
ein Grundbedürfnis. Die österreichischen
Genuss-Regionen laden ein,
Neues zu entdecken. 48% der SteierInnen
sind die Genuss-Regionen ein Begriff
und 71% wollen diese im Rahmen
eines Tagesausflugs kennenlernen.
Gründe dafür sind das Interesse an
der typisch, österreichischen Regional-
und Esskultur, sowie der geschichtli-
Claudia Brandstätter-Kobalt
che Hintergrund. Rund ein Drittel der
Befragten genügt ein Tagesausflug
zu den Genussregionen um dessen
Leitprodukt kennenzulernen. Im Gegensatz
dazu haben 11% Interesse an
einem längeren Aufenthalt.
Kurztrips werden dafür öfters unternommen.
Sehr gerne wird die freie Zeit
in Ess- und Trinkausflüge (z.B. Buschenschenken)
investiert. Damit zeigt sich
erneut: Gemütliches Beisammensein
ist den Steirern und Steierinnen besonders
wichtig, wenn es um Genuss geht!
www.bmm.at
Brandstätter Matuschkowitz Marketing GmbH
8010 Graz, Münzgrabenstraße 131a
ESOMAR World Research Member
Mitglied im Verband der Marktforscher Österr.
Zeit + Inszenierung
+ Sinnesfreuden =
Genuss. Die Formel
zeigt deutlich, wie
wichtig den Steirerinnen
und Steirern
die einzelnen
Eindrücke sind.