Steiermarkwein Ausgabe 5 - Sommer 2010

Hotelgästen steht am Sattlerhof auf Wunsch ein Porsche Cabrio
zur Verfügung. Stilsicher kann man damit das Weinland erkunden
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Köstlicher Dialog zwischen Brüdern
Genießer-Restaurant und Wirtshaus – Hannes Sattler kocht mit den besten
Produkten der Region, Bruder Willi sorgt für die korrespondierenden Weine
der Südsteiermark spricht
In man mit Ehrfurcht über die
Familie Sattler, schließlich gehört
der Name hier zum Kulturerbe. Es
war Willi Sattler Senior, der einst
den Bann halbtrockener, lieblicher
Weine als einer der ersten durchbrach
und 1969 knochen trocken
seine Tropfen in die Flaschen zog.
Was damals als Spinnerei abgetan
wurde, war der Beginn einer unglaublichen
Erfolgsgeschichte für
den steirischen Wein. Dem Erbe des
Vaters verpflichtet, arbeiten heute
Willi und Hannes Sattler auf höchstem
Niveau. Sie sind bereits seit
Jahrzehnten zwei konstant strahlende
Planeten am Gamlitzer Firmament.
Die himmlische Konstel-
lation ist der Sattlerhof. Winzer Willi
Sattler erobert von dort aus vor allem
mit Sauvignon Blanc Kranachberg
und Morillon Pfarrweingarten
die internationale Weinwelt. Bruder
Hannes Sattler wiederum macht
seit 20 Jahren mit seiner Kochkunst
die Südsteiermark zur Bastion des
guten Geschmacks. Sein Restaurant
scheint radikal mit der traditionellen
Küche zu brechen und steht
dennoch ganz fest auf dessen Boden.
Seine Gerichte, die er zeitgemäß
dem 21. Jahrhundert anpasst,
haben immer viel mit der Region
zu tun. So kleidet er schmackhafte
Leibgerichte in komplexe Eyecatcher
oder verwandelt Deftiges zu
wahren Delikatessen. Hannes Satt-
Zeitgemäß und gepflegt empfängt
man am Sattlerhof die Gäste
ler liebt die Herausforderung der
regionalen Haute Cuisine, die seit
zwei Jahrzehnten von Gault Millau
geadelt wird. Sein stark mit der
Steiermark verwurzelter Kochstil
überzeugt mit raffiniert zubereiteten
Versionen von verführerischen
Aromen oder butterzarter Konsistenz
der Fleischgerichte. Natürlich
köstlich genießen kommt aber
nicht von ungefähr. Im hauseigenen
Garten kultiviert Hannes Sattler
eine Vielzahl von Garten- und
Wildkräutern, die immer frisch ihre
Verwendung finden. Lammfleisch
kommt aus Gamlitz, jenes von
Mangalitza-Schweinen aus dem
südoststeirischen Siebing, Käse aus
dem weststeirischen Schilcherland,