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Kreuzwirt<br />
am Pössnitzberg 168a<br />
8463 Leutschach<br />
Tel. +43 3454 / 20 56 00<br />
www.poessnitzberg.at<br />
T.O.M. am Kochen<br />
Arnfelser Straße 2<br />
8463 Leutschach<br />
Tel. +43 3454 700 99<br />
www.tomamkochen.at<br />
Steira-Wirt<br />
Sonja und Richard Rauch<br />
8343 Trauttmannsdorf<br />
Tel. +43 3159/4106<br />
www.steirawirt.at<br />
10<br />
Restaurants im Weinland südlich von Graz werden im neuen Gault Millau mit mehr als<br />
einer Haube geführt. Der Kreuzwirt mit drei, zwei haben die Hube, T.O.M. am Kochen,<br />
Norbert Thaller, der Steira-Wirt und die Saziani-Stub`n. Alle sechs Betriebe verbindet<br />
nicht nur die Haute Cuisine, sondern auch das Engagement für den steirischen Wein.<br />
Gerhard Fuchs, Jahrgang 1971, ist seit 7 Jahren<br />
Küchenchef in seinem Restaurant Kreuzwirt am<br />
Pössnitzberg. Zuvor sammelte der von Gault<br />
Millau mit drei Hauben ausgezeichnete Koch Erfahrungen<br />
in vielen renommierten Häusern. Mit<br />
seiner Philosophie beweist Gerhard Fuchs, dass<br />
auch ungewöhnliche bäuerliche Produkte aus der<br />
Region eine tragende Rolle spielen können<br />
Das Restaurant „Zur Hube“ von Gingi und Franz<br />
von Peez-Petz im südsteirischen Sausal ist ein stimmungsvolles<br />
Refugium in einem intakt gebliebenen<br />
Meisterwerk ländlicher Architektur, bei dem der<br />
Balance akt zwischen Rustikalität und Sophistication<br />
hervorragend gelingt. Virtuos beherrscht Gingi auch<br />
den Spagat einer grenzüberschreitenden Küche von<br />
der Steiermark in das mediterrane Slowenien.<br />
Tom Riederer gehört zu den stillen Größen in der österreichischen<br />
Restaurantszene. Seit 2005 setzt er in Leutschach<br />
konsequent seine Küchenphilosophie um und<br />
geht dabei regelmäßig auf kulinarische Walz. Unter anderem<br />
zu internationalen Spitzenköchen wie Nils Henkel<br />
im „Gourmetrestaurant Lerbach“ oder holt sich Inspirationen<br />
in weiteren 3-Sterne-Restaurants wie das Vendôme<br />
bei Köln oder das Le Calandre in Rubano bei Padua.<br />
Norbert Thaller, Jahrgang 1977, ist noch immer ein<br />
junger Wilder voller Leidenschaft und Liebe zum Beruf.<br />
Inmitten eines intakten Naturressorts bietet er seinen<br />
Gästen in St. Veit am Vogau kulinarische Spitzenleistungen<br />
in einer Atmosphäre der Ruhe und Entspannung.<br />
Wer zudem gute (Bio-)Weine liebt, der ist bei Nobert<br />
Thaller richtig gut aufgehoben. Dieses Jahr wurde<br />
er mit der längst fälligen zweiten Haube ausgezeichnet.<br />
Richard Rauch, Jahrgang 1985, wurde als jüngster Küchenchef<br />
Österreichs im Jahr 2003 mit einer Haube gekrönt.<br />
Seit 2009 trägt er stolz und konstant seine zweite<br />
und ist Mitglied der Jeunes Restaurateurs d‘Europe. Gemeinsam<br />
mit seiner Schwester Sonja führt er den traditionsreichen<br />
Steira-Wirt in Trauttmannsdorf bei Bad<br />
Gleichenberg, der seit unglaublichen 120 Jahren eine<br />
feste Konstante in der südoststeirischen Gastroszene ist.<br />
Albert Neumeister gilt als der Grandsigneur der<br />
steirischen Weinbauszene. Während heute Sohn<br />
Christoph sich konsequent der hohen Qualität<br />
der Neumeisterweine widmet, hält Albert als Patron<br />
unverdrossen die Küchen-Tradition seiner Saziani<br />
Stub`n in Straden auf ganz hohem Niveau<br />
und seine Küchenbrigade den Küchenkompas<br />
strikt in Richtung regional orientierter Küche.<br />
Zur Hube<br />
Sausal 51<br />
8443 Gleinstätten<br />
Tel. +43 3457 3271<br />
www.zurhube.at<br />
Gasthof Thaller<br />
8423 St. Veit am Vogau 44<br />
Tel. + 43 3453/2508<br />
www.gasthaus-thaller.at<br />
Montag Restlessen<br />
Saziani Stub`n<br />
Saziani Neumeister<br />
8345 Straden 42<br />
Tel. +43 3473 / 8651<br />
www.neumeister.cc<br />
Foto © Pleil
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