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GOLDFORELLE<br />
AUF ROLLGERSTE<br />
GEBACKEnER AAL UnD<br />
BLUTORAnGE<br />
Zutaten für 4 Personen:<br />
500 g Goldforelle<br />
160 g Aal geräuchert<br />
280 g Rollgerste<br />
1 Stk. Schalotte<br />
2 Stk. Blutorangen<br />
Tempurateig<br />
Zubereitung:<br />
Schalotten würfeln und in einem<br />
Topf mit Butter glasig dünsten. Rollgerste<br />
dazu geben, mit einem Schluck<br />
Weisswein und Geflügelfond ablöschen<br />
und kochen. Vor dem Anrichten einen<br />
EL geschlagenen Obers dazugeben.<br />
Den Aal durch Tempurateig ziehen und<br />
ausbacken. Die Goldforelle in Butter<br />
goldbraun anbraten, die Blutorangenfilets<br />
dazu geben und 1 Minute ziehen<br />
lassen.<br />
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