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die Kochkunst und Kreativität der Gerichte<br />
mit seinem Sous-Chef Johannes<br />
Marterer.<br />
Regionalität und Globalisierung<br />
Die Küche in dieser Bastion vergangener<br />
Epochen profitiert heute ebenso<br />
von der Vergangenheit Silmbroths als<br />
er seine Brötchen als Foodhunter verdiente,<br />
denn in Zeltweg ist er ständig<br />
auf der Suche nach regionalen Spezialitäten.<br />
Absolute Gustostückerln sind<br />
Sauerrahmbutter aus handgeschöpftem<br />
Rohmilchrahm, Stollenkäse aus<br />
dem Almenland oder heimische Nudeln.<br />
Und anstelle von italienischem<br />
Prosciutto gibt es im Steirerschlössl<br />
südoststeirischen Vulcanoschinken.<br />
Zudem bäckt er im wahrsten Sinn des<br />
Wortes seine eigenen Brötchen. Kulinarisch<br />
einengen lässt sich Küchendirektor<br />
Christian Silmbroth trotz allem<br />
Faible für Regionalität deshalb nicht<br />
und so gibt es bei ihm zum Beispiel<br />
neben steirischem Saibling mitunter<br />
auch Flossentiere von höchster Quali-<br />
Weinbegleitung und Weinevents<br />
Die umfangreiche Weinkarte im Steirerschlössl<br />
ist eine „köstliche Grand-<br />
Prix-Strecke“ mit großer steirischer<br />
Beteiligung. Mit Fachkompetenz,<br />
Hang zu edlen Tropfen und Liebe zu<br />
Newcomern empfiehlt Restaurantleiter<br />
Michael Mauser seinen Gästen die<br />
passenden Tropfen zu den einzelnen<br />
Gerichten. „2/3 Drittel der Weine sind<br />
österreichischer Herkunft mit dem<br />
Im Weinkeller lagern viele Top-Weine aus<br />
der Steiermark und rittern mit internationalen<br />
Gewächsen um die Gunst der Gäste<br />
Fokus Steiermark“, so der Weinexperte.<br />
Andere kommen mehrheitlich aus<br />
Frankreich, Italien und Spanien. Im Veranstaltungsprogramm<br />
werden auch<br />
spezielle weinbegleitende Dinners<br />
angeboten. „Diese finden große Akzeptanz,<br />
ist doch das Theme Wein und<br />
Küche für manchen Gast Neuland“, so<br />
Michael Mauser. „Darüber hinaus nützen<br />
wir unseren Weinkeller für spannende<br />
Weinevents.“<br />
tät aus allen Weltmeeren. Im Steirerschlössl erwartet den Gast ein schickes Restaurant mit großer Küche.<br />
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