Steiermarkwein Ausgabe 11 - Winter 2011

Winterzeit ist Genuss für die Seele
Für den kommenden Winter gibt’s nun
Trends & Tipps, die für eine schöne ruhige
und neu definierte Weihnachtszeit
sorgen sollten. Während die Temperaturen
wieder im Keller sind und das Wetter
nicht gerade zu ausgiebigen Ausflügen in
der freien Natur einlädt, kann man sich in
den eigenen vier Wänden oder bei / mit
Freunden ein kulinarisches Fest bereiten
– die tägliche Routine hinter sich lassend.
Die Steiermark bietet besonders in der
Winterzeit unzählige Schmankerln und
Genussmöglichkeiten. Ein ganz bekanntes
(und besonders beliebtes) Beispiel ist
der Steirische Junker! Die Präsentation des
jungen Weines wird jedes Jahr mit Hochspannung
erwartet und bietet Möglichkeiten
für ein lustiges Beisammensein bei
einem außergewöhnlichem Wein.
Die typisch steirischen Junker-Eigenschaften
sind auch die Einzigartigkeit und die
Verkörperung des typisch steirischen
Lebensgefühls (77,5%) sowie die ganz
besondere Exklusivität (19,7%). Nicht zu
vernachlässigen ist die Vielfältigkeit / der
Allroundcharakter des jungen & spritzigen
Weines - auf keinem Fest und auf keinem
Ball soll er fehlen! Gemütliche Abende mit
Familie und Freunden, egal ob in Gastronomie
oder daheim, erfahren durch den
steirischen Jungwein die Besonderheit
schlechthin. Bis zur Wei(h)n8szeit liegt der
Junker meist immer hoch im Kurs, er hat
aber durchaus auch Strahlkraft in das Jahr
2012 hinein. Ganz besondere Köstlichkeiten
bietet zu dieser Zeit auch die Gastronomie,
was zur Umsetzung in der Heimküche
mehr als anregt.
8 Trends zum Essen & Trinken für
Feierlichkeiten und die Ballsaison
Folgende acht Trends konnten wir für die
Festtage vor und nach dem Jahreswechsel
ausfindig machen, natürlich nicht ohne
auf die passende Weinempfehlungen zu
verzichten – ganz nach dem Motto „der
passende Wein muss es nun mal sein!“
l Sauberes Essen – saubere Rohstoffe
sind gefragt
Nachdem Nahrungsmittelallergien zunehmen,
wird der Ruf nach „sauberen“ Lebensmitteln
laut. Inhaltsstoffe bestimmen
das Wohlgefühl. Die Bezeichnung „Clean
Food“ wird seit dem starken Anstieg von
verschiedensten Lebensmittelallergien
immer wichtiger. Eine genaue Kennzeich-
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nung erleichtert allen Konsumenten und
Konsumentinnen den Überblick über die
Inhaltstoffe.
l Langsamer Sinnesgenuss – slow down
Hochwertige Lebensmittel sind mehr als
reine Nahrung! Genuss steht im Vordergrund
und gerade deshalb greifen wir zu
nachhaltig erwirtschafteten und regionalen
Lebensmitteln. Der authentische Charakter
und Wert von hochwertigen Rohstoffen
ist in einer globalen Welt wichtig
und wertvoll. Für den langsamen Genuss
eignet sich jeder steirischer Wein!
l Gib mir Stimmung!
Gerade in der kalten und grauen / dunklen
Jahreszeit greift man gerne zu Schokolade
und anderen Süßigkeiten. Nicht ohne
Grund! Speisen und die darin befindlichen
Inhaltsstoffe können die Stimmung heben!
Besondere Wintertauglichkeit zeigen
Chili, Zimt, Feigen, Kakao, Ingwer & mehr.
Begleitende Weinempfehlung: Einer der
steirischen Stimmungsmacher schlechthin
ist wohl der trockene Muskateller!
l Ethic Food ist Geschmack pur
Essen, genießen und schenken mit gutem
/ reinem Gewissen! Bei diesem Trend stehen
artgerechte Tierhaltung, nachhaltige
Landwirtschaft und eine faire Behandlung
der Produzenten und Produzentinnen im
Vordergrund – Festzeit ist Fairnesszeit! Alles
was unsere Bauern nicht haben, kann
der Handel sinnvoll ergänzen. Einkaufstipp:
regionale Fachgeschäfte bieten
Highlights für sich selbst und ihre Lieben.
Weinempfehlung: Traditionelle steirische
Weine, allen voran der Sauvignon Blanc,
verstärken das reine Gewissen.
l Sensual Food – nur Geschmack zählt!
Die Liebe zum Geschmack ist die wohltuende
Gegenemotion zu Hektik und Stress.
Winterzeit bedeutet Verwöhnprogramm
für die Sinne und die Seele. Die Festtagsbälle
kann man sehen, hören, riechen, angreifen
und natürlich schmecken! Weinempfehlung:
Ein steirischer Winzersekt.
l Nature Food
Winterzeit ist Natur pur – Nature Food ist
gefragt. Natürliche Lebensmittel ohne Zusatz-
und Konservierungsstoffe, aber auch
gentechnikfreie Produkte, sind für diesen
Trend ein Muss. „Back to our roots!“ – „Zu-
Claudia Brandstätter-Kobalt
rück zur Natur“ – die steirischen Winzer
und deren edle Tropfen sind hervorragende
Beispiele hierfür.
l Abwechslung zählt!
Warum sollen wir zu Feierlichkeiten immer
die gleichen Gerichte essen, wenn es so
viele tolle Alternativen gibt? Internationalität
und Multi-Kulti-Speisen sind bestens
mit Heimat kombinierbar! Damit holt man
sich ein schönes Stück Urlaub ins heimatliche
Wohnzimmer – exotische Süppchen
oder Chutneys dürfen‘s sein. Spektakuläre
Weinverkostungen, die die kulturellen
Unterschiede eindrucksvoll schmecken
lassen, unterstreichen den Trend!
l Erlebniswelt Küche
Selber kochen ist wieder in. Kochen macht
nicht nur Spaß, es ist auch eine sehr willkommene
Abwechslung zum Alltag (und
vor allem für das Feingefühl der Finger). In
der Küche gibt’s außerdem den „neuen“
Luxus. Der Luxus liegt im Zubereiten von
edlen Basislebensmitteln – Erdäpfel & Co.
haben Hochzeit. Deftiges, neu definiert,
wirkt zur Winterzeit besonders raffiniert
und winterresistent! Weinbegleitung mit
Widersprüchen macht die Sache dann
doppelt spannend.
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