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Der Österreicher Gerhard Struger ist Generalmanager<br />
des Swissôtels, am Bild mit einer Alba-Trüffel<br />
rund 9 Prozent, das türkische Brutto-<br />
Inlandsprodukt mehr als 500 Milliarden<br />
Euro. Das BIP pro Kopf in Istanbul<br />
steht allein bei 70 Prozent über dem<br />
nationalen BIP, die Produktivität 50<br />
Prozent über der Gesamttürkei. Istanbul<br />
ist die einzige Stadt der Welt, die<br />
sich auf zwei Kontinenten befindet.<br />
Der Großteil der Megacity befindet<br />
sich auf dem europäischen Teil, zwei<br />
riesige Hängebrücken verbinden<br />
Istanbul mit den beiden Kontinenten,<br />
eine dritte ist bereits geplant.<br />
Im Restaurant Balikci Kahraman ist man vor allem auf die Zubereitung von Steinbutt<br />
spezialisiert (Foto links). Die Fische werden täglich frisch vom nahegelegenen<br />
kleinen Fischereihafen am östlichen Bosporus-Ausgang geliefert.<br />
Das Michelin-Sterne-Restaurant Mimolett im Stadtteil Beyoglu ist das Clublokal<br />
des Istanbuler Weinclubs „Şarap Dostlari Derneği 1990“ (Foto unten). Patron und<br />
Küchenchef Murat Bozok arbeitete zuvor u.a. in Paris oder im 3-Michelin Sterne Restaurant<br />
Royal Hospital Road von Gordon Ramsay in London. www.mimolett.com.tr<br />
Der „Tünel“ ist mit 606,5 m Fahrtstrecke die kürzeste U-Bahn Europas<br />
und verbindet das Goldene Horn mit der Taksim-Straßenbahn.<br />
Byzanz, Konstantinopel, Istanbul<br />
Einst als Byzanz gegründet, später<br />
unter dem Namen Konstantinopel bekannt<br />
ist Istanbul in den vergangenen<br />
zehn, zwanzig Jahren nicht nur rasant<br />
gewachsen, die Stadt hat ihr Erscheinungsbild<br />
in kurzer Zeit radikal modernisiert.<br />
Die Silhouette wird in den<br />
neuen Stadtteilen heute von Wolkenkratzern<br />
dominiert, die den zeitgemäßen<br />
Fortschritt von Istanbul dokumentieren.<br />
Das touristische Zentrum reicht<br />
vom Altstadtviertel Sultanahmet rund<br />
um den Bosporus und dem Goldenen<br />
Horn bis ins Trendviertel Ortaköy<br />
oder dem Taksim-Platz. Von dort aus<br />
schlendert man am gemütlichsten<br />
durch die İstiklal Ave bis hinunter zur<br />
Galatabrücke, welche die Einfahrt<br />
zum Goldenen Horn überspannt und<br />
in das Altstadtviertel mit dem Ägyptischen<br />
Basar führt. Zwischen all den<br />
modernen Bauten und Moscheen und<br />
Minaretten hat sich Istanbul zu einer<br />
weltoffenen, kulinarischen Destination<br />
entwickelt, die man auch in Städten>><br />
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