Bibliografische Informationen der Deutschen - TiHo Bibliothek elib ...

1 EINLEITUNG 13
1 Einleitung
In den letzten zwanzig Jahren ist ein rapider Anstieg in der Entenfleischproduktion zu
verzeichnen (PINGEL 1998, 2004; YAN 2004). Dabei werden zwei unterschiedliche
Entenarten in der landwirtschaftlichen Geflügelproduktion genutzt, nämlich die aus
der Stockente hervorgegangene Pekingente und die Moschusente, sowie als
Mularden bezeichnete Hybriden aus beiden Arten. Die größte wirtschaftliche
Bedeutung kommt aber der Pekingente zu (STIMPSON 1998; RAETHEL 2003).
Entenbestände gelten weltweit als salmonelleninfiziert (KÖHLER et al. 1996), wobei
die Tiere in der Regel symptomlose Träger sind (HENRY 2000). Die vorherrschende
Serovar bei der Ente ist Salmonella (S.) Typhimurium (SIMKO 1988; HENRY 2000;
HARTUNG 2004), aber auch S. Enteritidis wird nachgewiesen (KÖHLER et al. 1996).
Beide Salmonellen-Serovaren gelten als Zoonoseerreger, die durch kontaminierte
Lebensmittel (BREDT 1996) übertragen werden und besonders häufig an der
Salmonellose (ALPERS u. JANSEN 2004; HARTUNG 2004) des Menschen mit
gelegentlicher Todesfolge beteiligt sind (FRIES 2005). Deshalb wird besonders
diesen beiden Serovaren unter dem Aspekt des Verbraucherschutzes eine große
Bedeutung bei Bekämpfungsmaßnahmen beigemessen (Richtlinie 2003/99/EG;
Verordnung EG Nr. 2160/2003). Durch die Neufassung der Verordnung über
meldepflichtige Tierkrankheiten vom 20. Dezember 2005 ist der Nachweis von
Salmonella spp. bei Enten, Puten, Gänsen, Hühnern und Tauben zu melden.
Da die erfolgreiche Bekämpfung der Salmonelleninfektionen nicht ausreichend über
Hygienemaßnahmen gewährleistet werden kann, wurden für Elterntiere und
Legehennen Impfungen gegen Salmonellen vorgeschrieben, um die Prävalenz in
den Herden sowie die Keimzahl in infizierten Tieren und damit den Eintrag in die
Umwelt zu reduzieren (Hühner-Salmonellen-VO).