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2 LITERATUR 21
2.2 Salmonellen-Infektionen bei der Ente unter
Berücksichtigung anderer Geflügelarten
2.2.1 Epidemiologie
Die Salmonellose ist eine Zoonose. Über 2500 Salmonellen-Serovaren sind bisher
bekannt (MEYER 1999). Salmonellen sind als tier- und als humanpathogene Erreger
weltweit von Bedeutung (SÜDBECK 2005). So war im Jahr 2003 die Salmonellose
die am häufigsten an das Robert-Koch-Institut übermittelte Krankheit mit einer
Inzidenz von 76,4 Erkrankungen pro 100.000 Einwohner (ALPERS u. JANSEN
2004).
Salmonellosen des Menschen werden überwiegend durch tierische Nahrungsmittel
einschließlich Geflügelfleisch und Eier verursacht (BREDT 1996; HARTUNG 2004;
SÜDBECK 2005). Da die Serovaren in ihrer Bedeutung unterschiedlich zu beurteilen
sind (BLAHA 1993), werden sie in drei verschiedene epidemiologische Gruppen
unterteilt: epidemisch vorkommende, speziesadaptierte Serovaren (z. B.
S. Choleraesuis beim Schwein und S. Dublin beim Rind); sporadisch vorkommende,
nicht speziesadaptierte Serovaren (z. B. S. Agona und S. Infantis) und endemisch
vorkommende, nicht speziesadaptierte Serovaren. Von besonderer zoonotischer
Bedeutung sind in der Lebensmittelhygiene derzeit S. Enteritidis und S. Typhimurium,
die beide der letztgenannten Gruppe zugeordnet werden (CLARKE u.
GYLES 1993; SELBITZ 2000), gefolgt von den Serovaren S. Infantis, S. Virchow,
S. Derby und S. Hadar (ALPERS u. JANSEN 2004; SÜDBECK 2005).
Von 1985 bis 1992 stieg die Zahl der gemeldeten Salmonellosefälle beim Menschen
von rund 30.000 auf knapp 200.000 an. Die Inzidenzrate betrug hierbei etwa
60 Erkrankungen pro 100.000 Einwohner im Jahr 1985 und maximal 350 Erkrankungen
im Jahr 1992. Dieser Anstieg war mit einem Erregerwechsel verbunden.
Anstelle von S. Typhimurium rückte nunmehr S. Enteritidis in den Vordergrund des