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(2005) fordern deshalb neben der Reinigung und Desinfektion die gleichzeitige
Schädlingsbekämpfung einschließlich einer strikten Kontrolle der getroffenen
Maßnahmen.
Brüterei und Bruteibehandlung
In etwa 10 % untersuchter Staubproben aus Entenbrütereien (KÖHLER et al. 1996),
ließen sich Salmonellen nachweisen. Hierbei handelte es sich zu 77 % um
S. Enteritidis und S. Typhimurium. Brütereistaub spielt eine nicht unwesentliche Rolle
in der Übertragung von Salmonellen und erschwert den Reinigungs- und
Desinfektionsprozess. So konnte die Zahl Salmonellen-infizierter Küken signifikant
gesenkt werden (MITCHELL et al. 2002), wenn er durch elektrische Felder
abgefangen und anschließend herausgewaschen wurde.
COX et al. (1990) wiesen in mehr als zwei Drittel von Proben aus verschiedenen
Broiler-Brütereien verschiedene Salmonellen einschließlich S. Typhimurium nach.
Die Präsenz und Persistenz von Salmonellen in den Broiler-Brütereien zeigen an,
dass sich Küken eher in der Brüterei als während der Aufzucht mit Salmonellen
infizieren können (COX et al. 1990). Dies bestätigen auch CASON et al. (1994). Sie
beschreiben die Übertragung von S. Typhimurium von infizierten Broiler-Eiern auf
Küken aus Salmonellen-freien Bruteiern im selben Brüter. Laut COX et al. (1991)
haben viele Studien nachgewiesen, dass aus Brütereien isolierte Salmonella-
Serovaren auch später während der Aufzucht und sogar von den Schlachtkörpern
isoliert werden können. Somit stellen Salmonellen bei Bruteiern einen „Critical
Control Point“ dar (COX et al. 2000). Die Kenntnis dieses Risikos führte u. a. zu den
Richtlinien 90/539/EWG und 1999/90/EG zur Bruteibehandlung aus Drittländern.
Bruteier können Salmonellen entweder auf, in oder unterhalb der Eischale tragen
(DORN 1970; COX et al. 1991). Besonders Enteneier bieten Salmonellen durch ihre
Schalenhaut-Morphologie gute Bedingungen zur Persistenz (SCHWARZ u.
NEURAND 1972).