AUTOMATION - x-technik

Automation für die Nahrungsmittelindustrie
Unser tägliches Brot
Den steigenden Anforderungen an Sicherheit und Hygiene in der Lebensmittelindustrie trägt Rittal mit seiner Hygienic-Design-
Serie Rechnung. Auf dieses Know-how greift jetzt die Firma hb-technik – Spezialist für Rohstoffautomatisierung für mittlere
Bäckereibetriebe – bei einem neuen Projekt im Bereich Fleischverarbeitung zurück.
Es gibt sie noch die kleinen und mittleren Bäckereien,
die weder fertige Teiglinge aufbacken noch
Fertigmischungen anrühren. Diese Spezialisten
setzen trotz Handarbeit und frischen Zutaten auf
automatisierte Abläufe in der Produktion. Dazu
gehört auch die Rohstofflagerung und Dosierung
der Ingredienzien, deren Maschinen dazu in vielen
Fällen aus Schwanenstadt stammen. Hier ist die
Firma hb-technik zu Hause, die sich seit rund 40
Jahren auf den Bereich Rohstoffautomatisierung
spezialisiert hat. Eng mit hb-technik verbunden
ist die Firma HGR Hard & Software GmbH aus
Regau. Hier wird den sensiblen Maschinen mit
den Steuerungen und der Elektronik Leben eingehaucht.
Die beiden Familienbetriebe agieren
ausschließlich miteinander am Markt.
Für optimale Hygiene
Die Anforderungen von seiten der Bäcker sind im
Laufe der Jahre gewachsen. Neben dem steigenden
Konkurrenzdruck steigen auch die Anforderungen
an die Hygiene. Und die ist in der Lebensmittelindustrie
ein absolutes Muss. Gerade bei
sog. offenen Prozessen, bei denen Lebensmittel
direkt oder indirekt mit den Maschinen und den
dabei eingesetzten Gehäusen in Berührung kommen,
fordern die Hersteller zunehmend hygienetechnisch
optimierte Anlagen. Hier setzt Rittal als
Spezialist für Gehäusetechnik mit seiner Hygienic-
Design-Serie aus Edelstahl neue Standards.
Auf dieses Know-how greift die Firma HGR bei
einem aktuellen Projekt der hb-technik zurück.
Dazu Gerlinde Hemetsberger, Geschäftsführerin
von HGR: „Ein langjähriger Kunde hat sich auf die
Produktion von Fleischknödel spezialisiert. Dafür
baut er einen neuen Betrieb und will natürlich
seine Ausstattung nach den neuesten Vorgaben
ausrichten, zumal er auch als einer der wenigen
Unternehmen Fleischprodukte nach Amerika exportieren
darf.“ Anders als bei der Lagerung von
Backzutaten sind bei diesem Projekt die Silos und
Rohrleitungen aus Edelstahl, da die verarbeiteten
Zutaten wie etwa Salz viel aggressiver sind. Auch
die Reinigung erfordert andere Maßnahmen.
Scharfe Reinigungsmittel und Dampfreiniger stellen
hohe Anforderungen an die Widerstandsfähigkeit
der Bedienterminals und Schaltschränke.
Peter Drienko, Technischer Leiter von HGR ergänzt
an dieser Stelle: „Wir haben uns daher für
die Schaltschränke und die Bedienpanels aus der
Hygienic Design Serie von Rittal entschieden.“
Garantierte Lebensmittelsicherheit
Die Rittal Hygienic Design-Gehäuse sind aus
Edelstahl und erfüllen die hohen Anforderungen
der Lebensmittelindustrie. „Speziell bei ‚offenen
Prozessen‘, bei denen Lebensmittel direkt
oder indirekt mit dem Fertigungsequipment und
den dabei eingesetzten Gehäusen in Berührung
kommen, fordern vor allem die Food-Hersteller
66 AUTOMATION 1/März 2012