100 Jahre Jütro

Zum Thema
Die Konservenindustrie
bis zum Ende des Zweiten Weltkriegs
Die ersten größeren Betriebe
entstanden nach 1840 in Braunschweig.
Spargel aus den umliegenden
Anbaugebieten wurde
hier in Dosen gefüllt und haltbar
gemacht. Klempner und Landwirte
funktionierten nun als Zulieferer.
Die 1880er Jahre, die eigentlichen
Jahren der Gründerkrise der
deutschen Wirtschaft, gelten gemeinhin
als die Gründerjahre der
Konservenindustrie, und der ausbrechende
Erste Weltkrieg führte
zu einem ungeahnten Anstieg der
Nachfrage nach haltbaren Lebensmitteln.
Die eigenen Soldaten und
auch die der verbündeten Heere
konnten so versorgt werden.
Wenige Jahre vor Kriegsausbruch
hatten meine Großeltern
ihre Konservenfabrik in Jüterbog
gegründet, die von diesem kriegsbedingten
Aufschwung der Branche
profitieren konnte. Das wollten
allerdings auch andere, und Konservenfabriken
schossen wie Pilze
aus dem Boden.
Bei Kriegsende stellte sich jedoch
heraus, dass der Bedarf der Bevölkerung
so groß nicht mehr war.
Ohne die zu versorgenden Heere
und Kolonien und nach dem Verlust
der Kriegs- und Handelsflotte
hatte nur noch ein Teil der Betriebe
sein Auskommen. Die Jüterboger
Qualitätskonserven behielten es.
Und das, obwohl die Branche
inzwischen mit einem ernst zu
nehmenden Imageproblem zu
kämpfen hatte.
Schnell waren die Produkte in den
Augen der Verbraucher nämlich
vom Luxusgut zum Billigartikel
geworden. Die Neugründungen
hatten den Konkurrenzdruck verschärft
und manche Hersteller zu
Billigproduzenten werden lassen.
Verbraucher, die von der Qualität
dieser billigen Konserven enttäuscht
waren, betrachteten leicht
die gesamte Erzeugnispalette der
Konservenindustrie als minderwertig.
Ein weiterer Vorwurf, der den
konservierten Erzeugnissen immer
wieder gemacht worden ist, war
der, sie seien vitaminlos oder gar
giftig. Dieser Makel haftete den
Dosen an und schreckte ängstliche
Käufer ab. Die wirtschaftliche
Vereinigung der Konservenindustrie
versuchte immer wieder mit den
unterschiedlichsten Mitteln, Vorurteile
der Verbraucher gegenüber
den Konserven auszuräumen. 1
Vergiftungen entstünden nie durch
Obst- und Gemüsekonserven,
sondern immer nur durch die Beikost,
wie etwa durch verdorbenes
Fleisch. Außerdem sei die Verarbeitung
hochgradig hygienisch,
so dass beispielsweise Erbsen
„mit Menschenhänden gar nicht in
Berührung“ 1 kämen. Gleichzeitig
mahnte die Vereinigung in den
1930er Jahren die Kunden, auf
den Verbrauch deutscher Konserven
zu achten, um die heimische
Landwirtschaft und Industrie zu
stützen.
Braunschweig blieb das Zentrum
der Gemüsekonservenindustrie.
Schwerpunkte der Obstkonservenindustrie
befanden sich
in Hannover, in der Altmark, im
Raum Lübeck und in Sachsen.
Von einem gartenmäßigen Anbau
der Produkte war man inzwischen
zum feldmäßigen Anbau übergegangen.
Braunschweig und der
Spargel waren hier wiederum die
Vorreiter. Neugezüchtete Bohnenbzw.
Erbsensorten ermöglichten
großflächigen Anbau und zeitsparende
Verarbeitung. Den Bedarf an
Beerenobst konnte die heimische
Konservenindustrie jedoch nicht im
Inland decken. Dafür waren Importe
notwendig.
Wie der Betrieb der Großeltern arbeitete
die überwiegende Zahl der
Unternehmen als Familienbetriebe
mit ortsansässigen Beschäftigten
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