Programmheft der Volkshochschule Chemnitz für das Herbst-/Wintersemester 2016/2017

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NEU
Italiens Käsewelt
Italien gilt neben Frankreich als der
Inbegriff der Käsevielfalt. Die Tradition,
neben Wein auch Käse herzustellen,
begann weit vor der Etablierung des
römischen Imperiums. In der hügeligen
Landschaft Italiens dürften Schafe eine
dominierende Rolle gespielt haben. Man
schätzt, dass zurzeit mehr als 1.000 verschiedene
Käsesorten in Italien produziert
werden. Viele Sorten geben bereits
mit ihren Namen einen Hinweis auf ihre
Herkunft und die benutzte Milchsorte.
Dabei stehen capretta oder caprino für
Ziegen-, pecorino für Schafs- und buffala
für Büffelmilchkäse.
Italiens Landschaft unterteilt sich in
mehrere klimatische und landschaftliche
Zonen. Vom alpinen Norden über die hügelige
Mitte des Landes mit den kulturellen
Zentren der Toskana, Roms und Neapels
erstrecken sich die Weideflächen
bis zu den Küsten und umfassen die
Inseln Siziliens, Sardininens und Elbas.
In diesem Kurs stellen wir im Rahmen
einer Verkostung neben den einzelnen
Produktionszentren auch wichtige Sorten
der einzelnen Regionen näher vor.
W1631603
Dr. Thomas Schreiter
1 Veranst., 5 UE, max. 15 Teilnehmer/-innen
Samstag, 22.10.16, 10:00 – 13:45 Uhr
TIETZ, Kochstudio 5.23.0
EUR 42,40
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