ProVitalDNA - Rezeptbuch - DEMO DE

Geschnürte Loup de mer-
Päckchen mit Risotto
Zubereitungszeit: 30 min
Nährwert: 473 kcal / 688 kcal
ZUTATEN
0.2 0.3 Fenchel
155 225 g Loup-de-mer-Filet
2 3 getrocknete Tomate(n)
2.5 4 Cherrytomate(n)
0.4 0.5 Knoblauchzehe(n)
0.2 0.3 Frühlingszwiebel(n)
0.4 0.5 TL Olivenöl
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
2 3 g Butter
130 190 ml Gemüsebrühe
0.4 0.5 Schalotte(n)
etwas Schnittlauch
45 65 g Risottoreis
0.2 0.3 Zucchini
35 50 ml Weißwein
7 10 g Parmesan gerieben
Thymian
1. Den abgespülten Fisch mit Küchenkrepp trocken tupfen.
Die getrocknete(n) Tomate(n) in Streifen schneiden. Dann
die Cherrytomate(n) abbrausen und den Fenchel in Streifen
schneiden. Den Knoblauch und die Zwiebel(n) fein hacken.
2. Auf einem Blech jeweils zwei Pergamentpapierblätter
schichten und mit Öl bepinseln. Das Gemüse und die Filets
auf die Mitte verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian
verfeinern. Das Papier mit Küchengarn zuschnüren und bei
180 Grad etwa 45 Min. im Ofen backen.
3. In einem Topf die Brühe erhitzen. In einem Topf etwas Öl
erhitzen und die gehackte(n) Schalotte(n) und Knoblauch
zusammen mit dem Reis darin dünsten. Etwa ein Sechstel
der Brühe angießen und solange umrühren, bis die Brühe
verkocht ist, dann die restliche Brühe dazu gießen. Die
Zucchini in Würfel schneiden. Nach 15 Min. köcheln die
Zucchini, den Wein, den Käse, die Butter und den gehackten
Schnittlauch dazu geben und weitere 10 Min. mitgaren. Zu
dem Risotto die gebackenen Fischpäckchen reichen.
ABNEHMEN
GEWICHT HALTEN
BEISPIELBILD - ABWEICHUNGEN MÖGLICH