ChefHeads-Magazin #06/11
Das gedruckte ChefHeads-Magazin als ePaper zum nachlesen, erschienen im Oktober 2011
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<strong>ChefHeads</strong>6-Oktober20<strong>11</strong>_2610_Chefheads-<strong>Magazin</strong> 26.10.<strong>11</strong> 12:20 Seite 40<br />
<strong>ChefHeads</strong>-Ehrenpräsident<br />
Dieter Müller<br />
Der Drei-Sterne-Koch servierte seinen Gästen gebratene<br />
Garnele auf Erbsenpüree, Kokos-Kaffir-Limettenfumet<br />
(Foto) sowie ein Tatar vom Bergischen Weiderind mit<br />
Kartoffelfondue und Thunfisch-Basilikumcrème.<br />
Das Culinary-Team der <strong>ChefHeads</strong> um Heiko Fehl und Mo Eickhoff-Goudarzi<br />
(links) unterstützten das Ehepaar Müller im <strong>ChefHeads</strong>-Pagodenzelt.<br />
Restaurant Amida, Haan<br />
Heide und Gregor Marx<br />
Knuspriges Falafel, Zitronenschmand und Koriander<br />
standen bei Heide und Gregor Marx ebenso auf der Festival-Karte<br />
wie Loin vom Kabeljau<br />
im Vakuum mit Jordan-<br />
Olivenöl und Thymian gegart,<br />
mit jungem Spinat, gerösteten<br />
Macadamias (Foto) sowie ein<br />
Délice von der MaralumiSchokolade<br />
mit Kokos und Brombeere.<br />
40 chefheads Nr. 6 | 3-20<strong>11</strong>
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