Vegan für mich 06/2022
Jede Menge Infos über vegane Ernährung und veganes Leben – für alle, die in die rein pflanzliche Welt ohne Tierprodukte einfach mal reinschnuppern wollen. Mit vielen News, Portraits, Interviews und Rezepten, dazu viele spannende Informationen: Veganes Leben macht spaßt und ist gesund – und es gibt viel zu entdecken!
Jede Menge Infos über vegane Ernährung und veganes Leben – für alle, die in die rein pflanzliche Welt ohne Tierprodukte einfach mal reinschnuppern wollen.
Mit vielen News, Portraits, Interviews und Rezepten, dazu viele spannende Informationen: Veganes Leben macht spaßt und ist gesund – und es gibt viel zu entdecken!
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
Genuss / Rezepte<br />
BOHNEN-FENCHEL-<br />
CREMESUPPE<br />
mit knusprigen<br />
Blätterteigtaschen<br />
<strong>für</strong> 4 Portionen<br />
BLÄTTERTEIGSTANGEN:<br />
275 g Blätterteig (aus dem Kühlregal) • 1 EL Tomatenmark<br />
•1 TL getrockneter Oregano • je 1 Prise Salz und<br />
Pfeffer • 2 EL veganer Reibekäse • Olivenöl zum Bepinseln<br />
• Sesam zum Bestreuen<br />
CREMESUPPE:<br />
1 Zwiebel • 1 Fenchelknolle • Olivenöl zum Anschwitzen<br />
• 1 Knoblauchzehe • 1 Lorbeerblatt • 250 ml veganer<br />
Weißwein • 2 Dosen weiße Bohnen (je 265 g Abtropfgewicht)<br />
• 1⁄2 TL getrockneter Thymian • 750 ml Gemüsebrühe<br />
• 2 EL veganer Parmesan • Salz und Pfeffer<br />
TOPPING:<br />
1 Frühlingszwiebel • 10 schwarze Oliven<br />
• Olivenöl zum Beträufeln • rote Pfefferbeeren<br />
Superleckere<br />
Suppen und<br />
Eintöpfe<br />
1. Für die Blätterteigstangen den Teig ausrollen. Eine Hälfte<br />
mit Tomatenmark bestreichen und mit Oregano, Salz, Pfeffer<br />
sowie dem veganen Reibekäse bestreuen. Die andere<br />
Teighälfte darüberklappen, dann mit Olivenöl bepinseln.<br />
Mit einem Messer in 2 cm breite Streifen schneiden. Die<br />
Teigstreifen an beiden Enden leicht andrücken und eindrehen,<br />
sodass Stangen entstehen. Blätterteigstangen auf<br />
einem Backblech verteilen und mit Sesamsamen bestreuen.<br />
Bei 180 °C Umluft ca. 25–30 Minuten goldgelb backen.<br />
2. Für die Cremesuppe die Zwiebel abziehen und würfeln.<br />
Den Fenchel waschen und vom Strunk befreien. Das Grün<br />
abzupfen und <strong>für</strong> die Garnitur beiseitelegen, die Knolle<br />
grob würfeln.<br />
3. 3 EL Olivenöl im Topf erhitzen. Zwiebel und Fenchel darin<br />
anschwitzen. Die Knoblauchzehe schälen, in dünne Scheiben<br />
schneiden und hinzufügen.<br />
4. Das Lorbeerblatt zum Gemüse geben, kurz mitanschwitzen.<br />
Dann mit dem Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit<br />
einige Minuten reduzieren.<br />
5. Bohnen in ein Sieb abgießen und gründlich mit kaltem<br />
Wasser abspülen. Mit der Gemüsebrühe und dem Thymian<br />
in den Topf geben und alles weitere 6 Minuten bei schwacher<br />
Hitze köcheln lassen.<br />
6. Jetzt das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe pürieren,<br />
bis sie feincremig ist. Mit dem Parmesan, Salz und Pfeffer<br />
abschmecken.<br />
7. Für die Garnitur die Frühlingszwiebel waschen, putzen<br />
und in feine Ringe schneiden. Oliven entsteinen und hacken.<br />
8. Die Suppe in eine Schüssel geben und mit einigen Tropfen<br />
Olivenöl sowie dem Fenchelgrün, den Oliven, Frühlingszwiebelringen<br />
und roten Pfefferbeeren garnieren. Mit einer<br />
Blätterteigstange anrichten – fertig, guten Hunger!<br />
BUCHVORSTELLUNG:<br />
Easy vegan Dinner<br />
Alexander Flohr,<br />
GrünerSinn-Verlag,<br />
17 Euro, 96 Seiten<br />
32 <strong>Vegan</strong> <strong>für</strong> <strong>mich</strong> 6. <strong>2022</strong>
Change language