Vegan für mich 06/2022
Jede Menge Infos über vegane Ernährung und veganes Leben – für alle, die in die rein pflanzliche Welt ohne Tierprodukte einfach mal reinschnuppern wollen. Mit vielen News, Portraits, Interviews und Rezepten, dazu viele spannende Informationen: Veganes Leben macht spaßt und ist gesund – und es gibt viel zu entdecken!
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Rezeptstrecke<br />
Genuss / Rezepte<br />
Tipp:<br />
Diese schöne<br />
Sommersuppe<br />
schmeckt kalt<br />
ebenso köstlich<br />
wie warm.<br />
YAYLA CORBASI<br />
Joghurtsuppe mit<br />
Reis und Minze<br />
Die Sommer in Anatolien sind heiß, und so zieht<br />
es dort traditionell viele Bauern mit ihren Tieren<br />
auf die kühlere Hochebene, die Yayla. Auf diesen<br />
Gebirgsalmen hat die wunderbar leichte Suppe<br />
ihren Ursprung – und wer sie einmal probiert<br />
hat, versteht sofort, warum sie nach und nach<br />
sämtliche Küchen erobern konnte. Erfrischende<br />
Zutaten wie Joghurt und Minze machen die<br />
Yayla Corbasi perfekt!<br />
<strong>für</strong> 4 Portionen<br />
ZUTATEN:<br />
5 EL Rundkornreis • 500 g ungesüßter Sojajoghurt<br />
(Natur)• 1 EL Weizenmehl • 2 Knoblauchzehen<br />
• 1 EL vegane Margarine • 2 EL<br />
Rapsöl • 1 EL getrocknete Minze • Saft von<br />
1/2 Zitrone • Salz<br />
ZUM VERFEINERN:<br />
Chiliflocken • frische Minze • Kichererbsen<br />
1. Rundkornreis mit 1 l kaltem Wasser aufsetzen<br />
und 10–15 Minuten weich kochen. Dann<br />
den Herd ausschalten.<br />
2. Den Joghurt mit 1 gestrichenen EL Mehl<br />
verquirlen und in das Reiswasser hineingeben.<br />
3. Knoblauchzehen abziehen und pressen.<br />
4. Die Margarine und das Öl in einer Pfanne<br />
erhitzen. Knoblauch und Minze hinzufügen<br />
und goldbraun anrösten lassen. Die Mischung<br />
zu der Suppe geben und verrühren.<br />
5. Mit dem Zitronensaft und Salz abschmecken.<br />
Nach Belieben mit Chiliflocken bestreuen,<br />
mit frischer Minze und ein paar Kichererbsen<br />
dekorieren.<br />
BUCHVORSTELLUNG:<br />
Orient trifft vegan<br />
Serayi,<br />
GrünerSinn-Verlag,<br />
26,95 Euro, 204 Seiten<br />
FOTOS: ALEXANDER FLOHR/ EVD (2), SERAYI OTV/ YAYLA CORBASI (1)<br />
34 <strong>Vegan</strong> <strong>für</strong> <strong>mich</strong> 6. <strong>2022</strong>
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