Vegan für mich 06/2022
Jede Menge Infos über vegane Ernährung und veganes Leben – für alle, die in die rein pflanzliche Welt ohne Tierprodukte einfach mal reinschnuppern wollen. Mit vielen News, Portraits, Interviews und Rezepten, dazu viele spannende Informationen: Veganes Leben macht spaßt und ist gesund – und es gibt viel zu entdecken!
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Wir<br />
bringen<br />
Bio in<br />
die Welt<br />
FOTO:<br />
FOTOS: ALEXANDER FLOHR/ EVD (2), ERNST BÖCKER GMBH & CO. KG (2), SIMPLYVEGANORG (1)<br />
CHILI CON KÜRBIS<br />
<strong>für</strong> 4 Portionen<br />
Tipp:<br />
STATT KAKAOPUL-<br />
VER KANN MAN AUCH<br />
EINEN GUTEN SCHLUCK<br />
KALTEN KAFFEE ZUM<br />
CHILI GEBEN.<br />
ZUTATEN:<br />
1 große Zwiebel • 2 Knoblauchzehen • 1 rote Chilischote • Olivenöl zum Anschwitzen • 2 EL Tomatenmark<br />
• 250 ml veganer Rotwein • 700 g passierte Tomaten (aus dem Glas oder Tetra Pak) •<br />
1 TL Cayennepfeffer • 1 TL edelsüßes Paprikapulver • 1 TL Kreuzkümmelpulver • 1 TL Zucker • 3 TL<br />
getrockneter Oregano • 1 TL Salz (nach Belieben auch Rauchsalz) • 1 EL gekörnte Gemüsebrühe •<br />
1 gehäufter EL Kakaopulver (ungezuckert) • 2 Dosen Kidneybohnen (je 255 g Abtropfgewicht) •<br />
2 rote Paprikaschoten • 1⁄2 Dose Mais (285 g Abtropfgewicht) • 1 kleiner Hokkaidokürbis<br />
1. Zwiebel und Knoblauch schälen, dann grob würfeln. Die Chilischote waschen und in feine Ringe<br />
schneiden. In einem (Schmor-)Topf 3 EL Olivenöl erhitzen und zunächst Zwiebel und Chili darin<br />
anschwitzen. Sind die Zwiebelwürfel glasig, darf auch der Knoblauch hinein. Das Tomatenmark<br />
hinzufügen und ca. 1 Minute mitanrösten.<br />
2. Mit Rotwein ablöschen und 1⁄2 bis 1 Minute weiter köcheln lassen. Passierte Tomaten dazugeben.<br />
Mit Cayennepfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Zucker, Oregano und Salz abschmecken.<br />
Schließlich die Gemüsebrühe und das Kakaopulver unterrühren.<br />
3. Kidneybohnen in ein Sieb abgießen und gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Die Paprikaschoten<br />
waschen, putzen und grob gewürfelt mit den Kidneybohnen zusammen in den Topf geben.<br />
Mais ebenfalls hinzufügen. Alles ca. 10 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.<br />
4. Den Kürbis waschen, vom Blütenansatz und Kerngehäuse befreien, dann mit einer Küchenreibe<br />
grob raspeln. Eine kleine Portion <strong>für</strong> die Garnitur zur Seite legen, den Rest unter das Chili heben<br />
und ca. 3 Minuten darin ziehen lassen.<br />
5. Das fertige Chili anrichten und mit den übrigen Kürbisraspeln toppen.<br />
Sonnengereifte<br />
Mangos aus dem<br />
MorgenLand<br />
Bio-Projekt<br />
in Burkina Faso<br />
» Seit 2011 besteht die Zusammen arbeit<br />
zwischen Fougé Kouduahou und Morgen-<br />
Land. Fougés Unternehmen ist spezialisiert<br />
auf die Trocknung und Verarbeitung von<br />
Mango stücken. Seine Idee war, kleine Bauern<br />
davon zu überzeugen, nach ökologischen<br />
Richtlinien Mangos anzubauen.<br />
» Mittlerweile haben sich sieben Bauern-<br />
Kooperationen mit über 150 Bauern<br />
diesem Projekt angeschlossen. Und Morgen-<br />
Land bringt <strong>für</strong> sie die Mangos gemäß dem<br />
Leitgedanken „Wir bringen Bio in die<br />
Welt“ in den Natur kosthandel.<br />
MorgenLand Produkte gibt’s in Ihrem gut<br />
sor tierten Bio-Fachhandel oder online bei<br />
shop.morgenland.bio<br />
Alle MorgenLand Produke, leckere Rezepte<br />
und viele Infos zu unseren welt weiten<br />
Bio-Projekten finden Sie unter<br />
morgenland.bio
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