Vegan für mich 06/2022

wissen/ Vegane Senioren
Viele Vorteile für Senioren durch Pflanzenkost
Warum empfehlen Sie die
pflanzliche Ernährung auch
Senioren?
Im Älterwerden nehmen
krankheitsbedingte Einschränkungen
zu, das gilt
insbesondere für zivilisationsbedingte
Erkrankungen,
etwa Herzkreislauferkrankungen,
Diabetes mellitus,
Adipositas, Gebrechlichkeit,
Krebs etc. Diese hängen
natürlich von vielen Faktoren
ab, aber ein besonders
wichtiger ist die Art der Ernährung.
Es ist aus meiner
Sicht auch nie zu spät, von
den positiven Wirkungen
einer optimal zusammengestellten
veganen Ernährung
zu profitieren!
Welche wissenschaftlichen
Erkenntnisse sind dabei
wichtig?
1. In Fleisch-, Milch- und
Milchprodukten sowie
Fisch sind zahlreiche für
unsere Gesundheit problematische
Inhaltsstoffe
enthalten: Cholesterin,
Harnsäure, Arachidonsäure,
Hormone, Antibiotika,
Schwermetalle, etc. Darüber
hinaus stuft die WHO
rotes Fleisch als wahrscheinlich
und verarbeitetes
Fleisch (z. B. Wurst) als
sicher krebserregend ein.
Prof. Harald zur Hausen
identifizierte Rindfleisch
und Milchfaktoren –
BMMF, bovine meat and
milk factors, bestimmte
DNA-Bestandteile – als
maßgeblich mitverantwortlich
für Karzinome
der Brust, des Dickdarms
und anderer Organe sowie
für neurodegenerative
Erkrankungen.
2. Andererseits hat die
Nobelpreisträgerin Prof.
Dr. Elizabeth Blackburn im
Zusammenhang mit der
Entdeckung und Studien
zu den Telomeren festgestellt
– den Schutzkappen
unserer Chromosomen
–, deren Länge auch mit
Gesundheit und Langlebigkeit
korreliert, dass eine
pflanzenbasierte Kost mit
längeren Telomeren assoziiert
ist.
3. In einer Studie des
Deutschen Krebsforschungsinstituts
aus dem
Jahr 2003 wurde eine
um 40 Prozent geringere
Sterberate von Vegetariern
gegenüber Omnivoren
festgestellt – und eine
Studie aus dem Jahr 2012
bei Adventisten konnte bei
den Männern eine neun
Jahre längere und bei den
Frauen eine sechs Jahre
längere Lebensdauer bei
einer pflanzenbasierten
Ernährung feststellen.
Wie kann vegane Ernährung
die Gesundheit wiederherstellen,
aber auch das Wohlbefinden,
die Vitalität und
damit auch die Langlebigkeit
unterstützen?
Ich empfehle den sog.
„Pflanzlichen Basisteller“,
der uns rasch bei jeder
Mahlzeit Auskunft geben
kann, ob unsere Nahrungszusammenstellung
ausgewogen
ist. Dabei sollte der
halbe Teller mit Gemüse
und/oder Obst gefüllt sein:
Hier sind die wertvollen
Dr. med. Andrea Lusser ist Fachärztin für Allgemeinmedizin,
Naturheilverfahren und Psychotherapie.
Sie betreibt seit 35 Jahren eine Privatpraxis für
naturheilkundliche Ganzheitsmedizin in Freiburg
Vitalstoffe, Mineralien,
Antioxidanzien und Spurenelemente
enthalten. So
können wir auch die empfohlenen
fünf Portionen
– eine Portion entspricht
einer Handvoll – Gemüse/
Obst erreicht werden, die
uns vor einer Vielzahl von
Krankheiten schützen können.
Ein Viertel des Tellers
sollte mit vollwertigen
Kohlenhydraten gefüllt
sein, da diese wichtig sind
für unsere Leistungsfähigkeit
und wertvolle
Ballaststoffe bieten. Der
letzte Quadrant enthält
die Proteine. Dieser Begriff
ist aus dem Griechischen
abgeleitet und bedeutet
„an erster Stelle stehen“,
was auf ihre Wichtigkeit
hinweist. Proteine (v. a. in
Hülsenfrüchten) sind u. a.
eminent wichtig für unsere
Muskeln und Knochen sowie
das Hormon- und Immunsystem.
Sie sind auch
außerordentlich wichtig
im fortgeschrittenen Alter,
da sie zusammen mit
regelmäßigem Sport dem
Muskelabbau und damit
der altersbedingten Gebrechlichkeit
vorbeugen.
im Breisgau: www.dr-lusser.de
1 bis 1,2 Gramm Proteine
pro Kilogramm Körpergewicht
sind zu empfehlen.
Bei einer Person mit 70
Kilo sind das ca. 70 bis
85 Gramm pro Tag, am
besten über drei Mahlzeiten
verteilt. Die Menge des
Proteins in den verschiedenen
Nahrungsmitteln lässt
sich dabei leicht auf den
Lebensmittelpackungen ablesen.
Noch ein Tipp: Leere
Kalorien etwa aus Zucker,
Weißmehl und industriell
verarbeiteten Nahrungsmitteln
sind zu meiden.
Sollte man in reiferen Jahren
Nahrungsergänzungsmittel
zu sich nehmen?
Die Substitution von Vitamin
B12 ist auf jeden Fall
und in jedem Alter erforderlich.
Regelmäßige Blutkontrollen
sind zu empfehlen.
Besonders wichtig im
reiferen Alter ist natürlich
die ausreichende Zufuhr
von Mineralstoffen wie
Calcium und Magnesium,
sowie Vitamin D und Vitamin
K2 um eine Osteoporose
zu vermeiden, wodurch
Frauen ab der Menopause,
aber auch Männer etwa 10
Jahre später gefährdet sind.
FOTO: PRIVAT
58 Vegan für mich 6. 2022