CERCLE DIPLOMATIQUE - issue 01/2017

SAVOIR VIVRE TABLE TALK
Zum Lunch im Hotel Meliá Vienna | Lunch at the Hotel Meliá Vienna
General Manager Bastian Becker lud zu drei köstlichen Gängen im „57 Restaurant & Lounge“ im höchsten Gebäude Österreichs.
General Manager Bastian Becker invited to a delicious three-course lunch at the ”57 Restaurant & Lounge“ in Austria’s tallest building.
Text: Daniela Pötzl
BASTIAN BECKER
GM Bastian Becker im Gespräch
mit CD Chefredakteurin Daniela
Pötzl. GM Bastian Becker with
CD´s Editor in chief, Daniela Pötzl.
Beef Tatar mit Frühlingszwiebeln,
Grammeln & Grammelbutter.
Beef Tartare with spring onions, greaves
& greaves butter.
PHOTOS: HOTEL MELIÀ VIENNA, PÖTZL
Als ich pünktlich kurz vor 12 Uhr
den DC Tower 1 nahe der Wiener
UNO City betrete, erwartet mich
General Manager Bastian Becker schon am
Empfang. Doch da erspäht er plötzlich einen
ihm bekannten Gast, plaudert nur unweit
von mir charmant und sagt dann
schmunzelnd herbeieilend zu mir: „Diese
Dame kenne ich von einem CD-Event.“
Diplomatie verbindet eben.
Wir besteigen den Lift, der uns in nur
27,5 Sekunden zu den beiden obersten
Ebenen ins „57 Restaurant & Lounge“
bringt. Die stets prachtvolle Aussicht lässt
heute auf sich warten. Optimistisch entscheiden
wir uns trotzdem für einen Tisch
bei der großzügigen Fensterfront. Die folgenden
drei Gänge bringen Farbe auf den
Tisch und Sonne im Herzen, nicht zuletzt
durch den freundlichen und kompetenten
Service.
Seit April 2016 ist Bastian Becker nun
als General Manager im Meliá Vienna,
dem ersten Hotel der spanischen Kette in
Österreich, im Einsatz. Der gebürtige Freiburger
absolvierte die Hotelfachschule
Heidelberg. Angeregt zu deren Besuch
wurde er nicht zuletzt durch einen langjährigen
Ferien- und Aushilfsjob während der
Schulzeit in einer Metzgerei mit angeschlossener
Gastronomie, erzählt er während
der Vorspeise, dem Beef Tatar. Seine
Hotel-Karriere startete er dann bei Dorint.
Gemeinsam mit seiner Frau und seinen
beiden Söhnen bewohnt Becker nun ein
Haus nahe der Stadt. „Wien verbindet Tradition
und Moderne perfekt und bietet ein
abwechslungsreiches kulturelles Angebot“,
stellt er beim Hauptgang – Lammstelze für
ihn und Rinderfilet für mich – fest.
Das Meliá Vienna ist für die Hotel-
Gruppe ein prestigeträchtiges Flaggschiff.
In Zukunft will das Haus noch mehr
Corporate Gäste ansprechen und deren
Partnerhotel sein. „Wir bieten diverse
Veranstaltungs räumlichkeiten für alle
Gelegen heiten, sei es für ein Meeting oder
gar für einen Ball“, so Becker.
Unter Beckers Leitung arbeiten Menschen
aus 32 Nationen, fast wie eine Art
eigene kleine UNO City. Bastian Becker ist
mit jedem einzelnen Teammitglied, eine
„Meeting-Kultur“, in der alles auch persönlich
besprochen werden kann, wichtig,
denn: „Ich möchte als Vorgesetzter greifbar
sein.“
Gerade wird das Dessert, ein Calvadosmousse,
serviert. Bastian Becker erzählt
mit Verve von den Neuerungen beim
Sonntagsbrunch, der auch von externen
Gästen sehr geschätzt wird: „Der neue
SKYLIFE@MELIÁ-BRUNCH57 bietet
Schmankerl in Buffetform sowie eine Live
Cooking Station.“ Exklusiv sind die neuen
„Austern Girls“, die die Meeresfrüchte mit
einem Bauchladen anbieten.
Und wo verbringt ein Hotel-Manager,
der ein so außergewöhnliches Haus führt,
selbst gerne seinen Urlaub? „Da ist meine
Frau immer der Scout und bucht kleine
Hotels, so z.B. in der Toskana. Da nehme
ich mich dann auch ganz bewusst aus dem
„Analyse-Modus“ raus“, bekennt er abschließend
beim Espresso. Am Pool im
Weinberg kann dann auch der Fachmann
einfach entspannen.
When I arrived at the DC Tower 1
just in time before 12:00, near
the Vienna International Centre
(UNO City), General Manager Bastian
Becker already expected me at the reception.
But then he suddenly spots the familiar
face of a guest, charmingly chats with her
for a second or two and then tells me, ”I
know this lady from a CD event.“ Well, diplomacy
never fails to connect.
We enter the elevator which, in only
27.5 seconds, takes us up to the two highest
floors where the ”57 Restaurants & Lounge“
is located. No sight of the usually marvellous
view today, however. Nevertheless, we
optimistically opt for a table next to a large
window façade. The following three courses
bring colour to the table and joy to our
hearts, especially in consideration of the
friendly and competent staff and service.
For around a year now, Bastian Becker
has been on duty at the Meliá Vienna. The
Freiburg native graduated from the Heidelberg
Hotel Management School. One of his
inspirations to join the industry was a longterm
holiday and temporary job during his
school days at a butchery with an adjacent
restaurant, he tells me during the appetiser,
beef tartar. His hotel career then began at
Dorint. Since April 2016, he has been the
General Manager at the Meliá Vienna, the
Spanish chain’s first hotel in Austria.
Together with his wife and his two sons,
Becker now lives in a house close to the
city. ”Vienna perfectly combines tradition
and modernity and provides a very diverse
cultural programme,“ he declares during
the main course. The Meliá Vienna is a
prestigious flagship for the NH Group. In
the future, they plan on appealing to even
more corporate guests and becoming their
partner hotel. ”We offer a diverse set of
event spaces for all occasions, whether
meetings or even a ball,“ says Becker.
Under Becker’s leadership, people from
32 nations work together as if they were a
little UN city of their own. Bastian Becker
cares about every single team member.
This is also demonstrated by his approach
to staff meetings, where everything can be
personally discussed. ”I want to be approachable
as a boss,“ he says.
The dessert, a calvados mousse, is being
served. And then our discussion also turns
a little more ”culinary“. With passion, Bastian
Becker tells of the changes in the Sunday
brunch, which is also very much appreciated
by external guests. ”The new
SKYLIFE@MELIÁ-BRUNCH 57 offers delicious
treats in the form of a buffet as well
a live cooking station. The beef tartar is
also available,“ he reveals smilingly. Exclusively,
the new ”Oyster Girls“ serve the
fresh seafood from a hawker’s tray.
And where does a hotel manager who
leads such an extraordinary hotel like to
spend his own holidays? ”My wife is the
scout when it comes to holidays and prefers
to book small hotels, in Tuscany for example.
Then I also very consciously switch
off my ‘analytic mode’,“ he reveals during
the final espresso. And thus, even the industry
expert finally gets to relax a little by
a vineyard pool.
startete seine Hotel-Karriere bei Dorint. Erste Erfahrungen sammelte er
im Rooms Division Bereich, bevor er in die Direktionsebene aufstieg.
Nach seiner Tätigkeit für die NH-Hotels, wechselte er 2013 zur Meliá-
Gruppe. Seit April 2016 ist er General Manager im Meliá Vienna.
began his hotel career at Dorint. He collected his first experience in the rooms
division before moving up to director level. After having worked for the Spanish
hotel chain NH Hotels, he started to work for the Meliá Group in 2013. Since
April 2016, he has been the General Manager at the Meliá Vienna.
INFO:
MELIÁ VIENNA
Donau City Strasse 7
1220 Wien
Tel.: +43 (0) 1 90104
melia.com
57melia.com
Küchenchef Rene Poysl und sein Team verwöhnten mit Bio
Rinderfilet mit Bratkartoffeln und Gemüse zum Hauptgang und
einem Calvadosmousse mit eingelegten Äpfeln und Estragoneis als
Dessert. Chef Rene Poysl and his team spoiled with organic beef filet
with roast potatoes and vegetables for the main course and calvados
mousse with soused apples and tarragon icecream as dessert.
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