Carpeta de apoyos didácticos para la orientación alimentaria

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carpeta de apoyos didácticos para la orientación alimentaria
PRODUCCIÓN Y CONSERVACIÓN DE
ALIMENTOS PARA AUTOCONSUMO
OBJETIVO
Que los participantes comprendan la importancia de producir sus
propios alimentos para aumentar la disponibilidad en el hogar.
INFORMACIÓN BÁSICA
Una de las alternativas para mejorar la alimentación de las familias
es el de fomentar en ellas actividades que les permitan producir sus
propios alimentos, entre ellos la siembra de hortalizas, huertos familiares
y la cría de especies menores como gallinas, conejos, cerdos, patos,
producción de germinados, etc.
La producción familiar de alimentos favorece su disponibilidad,
propicia la integridad familiar y permite un buen aprovechamiento de
los recursos destinados a la obtención de los mismos.
En las áreas rurales y urbanas es común la existencia de espacios
como: traspatio, jardines, terrenos baldíos, parcelas escolares, macetas,
entre otros, que fácilmente pueden utilizarse para sembrar hortalizas,
árboles frutales, granos como el maíz o fríjol y también para tener
crías de conejos, gallinas, patos, cerdos, palomas, etc., o les permite
mejorar sustancialmente su dieta diaria y obtener ingresos económicos
adicionales si se comercializan los excedentes de la producción. Otra
de las alternativas es la conservación casera de alimentos para tenerlos
disponibles todo el año, entre ellos se encuentran el secado al sol, el
salado, las mermeladas, ates, embutidos, baño maría, ahumado y uso
de vinagre (escabeche).
SECRETARÍA DE SALUD Subsecretaría de Prevención y Promoción de la Salud Dirección General de Promoción de la Salud