MEDIANTE LA DETERMINACION DEL pH, TERNEZA Y COLOR EN ...

Tabla 33.Valor de desplazamiento promedio para llegar a la
fuerza máxima al corte obtenido a las 24 horas post-mortem
para cada una de las razas
Tabla 34. Valor de desplazamiento promedio para llegar a la
fuerza máxima al corte obtenido a las 24 horas post-mortem
para cada uno de los sexos.
Tabla 35. Valor de desplazamiento promedio para llegar a la
fuerza máxima al corte obtenido a las 24 horas post-mortem
para cada uno de los músculos.
Tabla 36 Relación fuerza / desplazamiento obtenido a las 24
horas post-mortem para cada una de las razas.
Tabla37.Relación fuerza / desplazamiento obtenido a las 24
horas post-mortem cada uno de los sexos.
Tabla38.Relación fuerza/ desplazamiento obtenido a las 24
horas post-mortem para cada uno de los músculos.
Tabla 39. Energía total obtenida para el corte de la muestra de
músculo obtenido a las 24 horas post-mortem para cada una de
las razas.
Tabla 40. Energía total obtenida para el corte de la
muestra de músculo obtenido a las 24 horas post-mortem
para cada uno de los sexos.
Tabla 41 Energía total obtenida para el corte de la muestra de
músculo obtenido a las 24 horas post-mortem para cada uno de
los músculos.
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