MEDIANTE LA DETERMINACION DEL pH, TERNEZA Y COLOR EN ...

2. MARCO TEORICO
2.1 CARACTERISTICAS ZOOTECNICAS DEL CONEJO
Se tiene referencias de existencia del conejo en España 1000 años antes de
Cristo. En la época del esplendor romano el animal se mantenía en corrales.
La verdadera domesticación comienza hacia 1700 en el norte de Francia.
Entonces solo se conocía el conejo silvestre que se caracteriza por su variedad
de colores (albino, plateado, amarillo y manchado).
En 1940 se crearon en Norte América las razas de doble propósito
denominadas Nueva Zelanda y California las cuales han formado la base de la
cunicultura comercial. (Hernández, 1993)
En el mundo existen numerosas razas de conejos y se puede afirmar que
todas proceden del conejo salvaje. En el conejo como en cualquier otra especie
ganadera es fundamental reunir en una misma raza, el mayor número de
caracteres favorables para conseguir la mayor rentabilidad posible.
En la especie cunicula, como en cualquier otra especie, existe una gran
diversidad en los individuos que la componen. Las diferencias se extienden a la
mayoría de los aspectos que se consideren, morfología, tamaño, crecimiento,
rusticidad o capacidad reproductiva. (Hernández, 1993)
Las bondades de la explotación cunicula se describen a continuación:
Fertilidad o aptitud claramente demostrada en los machos para producir un
elevado número de espermatozoides en líquido seminal y en las hembras
para producir un elevado número de óvulos fértiles y completamente
normales.
Cualidades maternales con una buena producción de leche, para alimentar
a sus camadas los primeros 20 o 25 días.
Precocidad o rápida velocidad de crecimiento para lograr individuos adultos
de reposición y para sacrificio en el menor tiempo posible.
Índice de transformación o relación que existe entre el consumo de alimento
y la ganancia de peso vivo máximo.
Rendimiento y calidad de la canal lo más alto posible para animales que se
explotan para carne.
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