MEDIANTE LA DETERMINACION DEL pH, TERNEZA Y COLOR EN ...
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Tabla 24. Valor de luminosidad (L) obtenido a las 0 y 24 horas post-mortem<br />
para cada una de las razas.<br />
RAZA n L 0 horas L 24 horas<br />
Californiano 70 48.55ª 50.35ª<br />
Chinchilla 70 48.41ª 50.28ª<br />
Nueva Zelanda 70 47.61ª 50.40ª<br />
Letras diferentes presentan diferencia (P