MEDIANTE LA DETERMINACION DEL pH, TERNEZA Y COLOR EN ...

2.1.3 Razas utilizadas para la producción de carne. Desde el punto de vista de
la producción de carnes es común clasificar las razas en función del tamaño del
animal adulto. Así:
Razas ligeras o de tamaño pequeño.
Razas de tamaño medio.
Razas de tamaño gigante.
Las razas de tamaño medio son las más extendidas en la producción industrial
de carne de conejo. Su peso oscila alrededor de los cuatro kilogramos. Las
razas más difundidas son la Nueva Zelanda y el Californiano (Dipaga, 2004).
A continuación se presenta la clasificación taxonómica del conejo.
Tabla 2. Clasificación taxonómica del conejo
CLASIFICACION TAXONOMICA
Reino Animal
Subreino Metazoos
Tipo Cordados
Clase Mamíferos
Subclase Vivíparos
Orden Lagomorfos
Familia Leporidae
Subfamilia Leporinae
Genero Oryctolagus
Especie Oryctolagus cuniculus
Fuente: Manual agropecuario (2002)
2.1.3.1 Raza Nueva Zelanda. Se utiliza para la producción de carne. Las
medidas ideales de este animal tomadas desde el hocico hasta la base de la
cola, son 47 cm. para el macho y 49.5 cm. para la hembra.
Origen: Estados Unidos, descendiente
del cruzamiento de la liebre Bélgica
por Golden Facón con Americano.
Color: Blanco, rojo o negro.
Peso adulto: Macho 5kg, la hembra
tiene un peso promedio de 4.5- 5.5 Kg.
Características: Animales compactos, buenos productores de carne; su piel es
de calidad siendo de mayor cotización la variedad blanca. Son cosmopolitas,
precoproliferos y las hembras son buenas madres y de alta eficiencia
alimenticia (Dipaga, 2004).
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