VOLVER AL INICIO... DESDE LAS COCINAS

AREPA DULCE
Maíz fresco
Leche de coco
Leche Carnation
Azúcar
Sal
Anís
Mantequilla
Pasas
Se guaya el maíz. Puede usarse harina de maíz. Se hierve
la leche Carnation con la de coco. Se va echando a la harina
de maíz a que la cubra echando también leche de coco. Se
deja con una consistencia que no sea muy blanda, un tipo de
masa un poco espesa. Se va moviendo y agregando el anís,
mantequilla (como una cucharada) y pasas. La leche siempre
debe estar caliente para que no se hagan grumos.
Se pone en un caldero extendiendo la masa a que cubra el
fondo. En un anafre o fogón se coloca candela arriba y candela
abajo. Se le da su tiempo y se pica con un cuchillo para ver si
está cocida dejándola doradita.
Se la come hasta vacía, como un pan dulce.
AREPITA DE HARINA
DE MAÍZ
½ lb de harina de maíz
½ lb harina de trigo
2 huevos
sal
un chin de azúcar
1 cucharadita de anís
1 barrita de mantequilla
Se baten los huevos en un plato con un tenedor, se
condimentan con sal y se mezcla con la harina y agua caliente
para conseguir una masa. Se agrega la mantequilla para
poder manejarla y el anís.
En un caldero se pone suficiente aceite para freírlas, bien
caliente, y se van echando a cucharadas cuidando que no
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