VOLVER AL INICIO... DESDE LAS COCINAS
Una aproximación a la cultura de la cocina en la República Dominicana. Por Margarita Contreras
Una aproximación a la cultura de la cocina en la República Dominicana.
Por Margarita Contreras
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Cajuil<br />
Campo<br />
Carajito<br />
o chamaquito<br />
Casabe<br />
Chin<br />
Cico<br />
Colmado<br />
Concón<br />
Conuco<br />
Enchumbar<br />
Fututo<br />
Gandul<br />
o guandul<br />
Fruto de árbol tropical de la familia de las Anacardiáceas, conocido<br />
como marañón. En España conocido como Anacardo.<br />
Se refiere a un pueblo o población. No está en relación a extensiones<br />
de tierra.<br />
Se refiere a los niños cuando no son familiares o vecinos.<br />
Tipo de pan elaborado con harina de yuca.<br />
Poca cantidad. Se aplica a las recetas de cocina para expresar poca<br />
cantidad de un ingrediente.<br />
Cisco. Carbón vegetal menudo.<br />
Especie de bodegas de venta de productos cotidianos, cervezas y<br />
licores. Tienda de comestibles.<br />
Capa crujiente de arroz que se forma en el fondo del caldero. Porción<br />
de arroz endurecido que queda pegado al caldero formando una<br />
concha dura pero muy buena.<br />
Se refiere a la tierra, parcela, sembradío. Es lo que en otras culturas se<br />
denomina como campo.<br />
Ensopar, empapar de algún líquido.<br />
Instrumento que produce un silbido, elaborado con el caracol o lambí<br />
de mar al que una vez que el molusco lo ha abandonado se perfora<br />
en un extremo y soplando se emite un sonido. Se usaba para llamar a<br />
la distancia.<br />
Semilla de un arbusto, que sirven de alimento al ganado, flores<br />
amarillas y fruto en vainas vellosas que encierran semillas,<br />
pequeñas y son muy alimenticias, aunque algo duras. Las semillas<br />
129
Change language