VOLVER AL INICIO... DESDE LAS COCINAS
Una aproximación a la cultura de la cocina en la República Dominicana. Por Margarita Contreras
Una aproximación a la cultura de la cocina en la República Dominicana.
Por Margarita Contreras
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BUDÍN DE PAN<br />
Pan duro<br />
Leche<br />
Huevo batido<br />
Canela<br />
Vainilla<br />
Azúcar<br />
Aceite de freír<br />
Pan duro sin corteza se parte en rodajas no muy finas. Se<br />
ponen en leche a ablandar por unas horas. Luego se pasan<br />
por huevo batido y se fríen. Se prepara un almíbar con<br />
canela, vainilla, azúcar que se pone a hervir. A continuación<br />
las rodajas de pan fritas se sumergen en el almíbar a que se<br />
vayan enchumbando y se sirven.<br />
BUÑUELOS<br />
Papa o ñame<br />
Harina de trigo<br />
Huevo batido<br />
Aceite de freír<br />
Almíbar (canela, azúcar, anís)<br />
De papa o ñame. Se pone a cocer y se hace un puré suave,<br />
se agrega un poco de harina de trigo para darle consistencia<br />
y poder hacer la bola, se pasa por huevo batido y se fríe a<br />
fuego medio. Se sacan y se colocan en papel de cocina para<br />
quitar la grasa. Se prepara un almíbar y se meten los buñuelos<br />
apagando el fuego.<br />
COCADA<br />
4 Cocos secos<br />
4 lb de azúcar<br />
Se pone a cocer el coco guayado en una paila, ya que está se<br />
echa el azúcar y cuando ha ligado se echa a cucharadas en<br />
una bandeja a que seque.<br />
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