VOLVER AL INICIO... DESDE LAS COCINAS
Una aproximación a la cultura de la cocina en la República Dominicana. Por Margarita Contreras
Una aproximación a la cultura de la cocina en la República Dominicana.
Por Margarita Contreras
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MANGÚ<br />
4 plátanos verdes<br />
1 ½ cucharadita de sal<br />
4 cucharadas de mantequilla<br />
ó aceite verde (oliva)<br />
½ taza de agua<br />
Se pelan los plátanos y cortan en trozos. Se hierven en agua<br />
con sal hasta que estén muy blandos. Se retiran del fuego y se<br />
majan haciendo un puré. Se agrega aceite verde y se mezcla<br />
bien. Se va agregando agua fría hasta obtener un puré suave,<br />
el agua fría ayuda a que permanezca suave por más tiempo.<br />
Puede echarse cebolla salteada sobre el mangú. También<br />
acompañado de salami o huevos fritos.<br />
MANGÚ DOMINICANO<br />
12 plátanos verdes grandes<br />
1/2 taza de mantequilla (margarina<br />
ó 2 cucharadas de aceite)<br />
Agua suficiente<br />
Se pelan los plátanos, póngalo a hervir en el agua hasta que<br />
estén blanditos, cuando se ablanden, sáquelos del agua y en<br />
una cacerola macháquelos hasta conseguir una pasta blanda<br />
( puré ) agregue la mantequilla y el aceite y májelo un poquito<br />
más.<br />
Esta receta es para 10 personas.<br />
MOFONGO<br />
Plátano verde<br />
Ajo, sal<br />
Aceite para freír<br />
Aceite verde (oliva)<br />
Un chin de vinagre<br />
Se pela el plátano verde, se parte en lonchas, se fríe. Se maja<br />
en el pilón ajo y sal. El plátano se va majando una sola vez. Se<br />
pone en un plato con aceite verde y un poco de vinagre.<br />
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