VOLVER AL INICIO... DESDE LAS COCINAS
Una aproximación a la cultura de la cocina en la República Dominicana. Por Margarita Contreras
Una aproximación a la cultura de la cocina en la República Dominicana.
Por Margarita Contreras
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PLÁTANOS FRITOS<br />
MADUROS<br />
Plátanos maduros<br />
Aceite<br />
Sal<br />
El plátano muy maduro se parte por la mitad y luego en tajadas<br />
delgadas a lo largo. En un caldero se pone aceite y cuando<br />
está bien caliente se fríen las rodajas de plátano, dorándolas<br />
por los dos lados. Se sacan y ponen en papel absorbente, un<br />
chin de sal y se comen calientes.<br />
QUIPE CON CARNE<br />
Grano de trigo<br />
Agua<br />
Cebolla<br />
Albahaca<br />
Carne molida de res<br />
Condimentos (comino y otros)<br />
Picante<br />
El grano de trigo entero se pone a calentar en agua. Luego<br />
se muele en máquina picadora (molino). Se agrega cebolla,<br />
albahaca, la carne molida condimentada y picante. Se hacen<br />
unas bolas que luego se fríen.<br />
REQUESÓN<br />
1litro de leche de chivo<br />
1 limón<br />
Se pone la leche al fuego y cuando va a echar el hervor se<br />
corta con zumo de limón o vinagre. Se cuela en un paño<br />
limpio, prensando para que escurra y se mete a la nevera<br />
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