VOLVER AL INICIO... DESDE LAS COCINAS

La masa después de hecha no se puede llevar a la nevera pues
se seca y cuando se vaya a freír se romperá. Habrá que ponerla
en una funda en un lugar fresco y así puede durar hasta 3 días.
Estas empanadas se pueden rellenar de carne molida, queso,
vegetales, mariscos, o lo que se antoje.
CHAMBRÉ
1 taza de guandules hervidos
1 taza de habichuelas rojas
hervidas
2 lb de longaniza, cortada en
rebanadas pequeñas
1 lb de chuleta ahumada,
cortada en cubos grandes
½ taza de arroz
1 lb de batata cocida,
cortada en cubos
1 lb de ahuyama, cortada en cubos
1 zanahoria, cortada en trozos
1 ají cubanela cortado en trozos
1 cebolla pequeña, cortada en
octavos
1 cucharadita de cilantro picado
1 chin de orégano
2 dientes de ajo, majados
2 cucharadas de aceite
Pimienta y sal
En un caldero de fondo grueso se calienta el aceite a fuego
medio. Se agrega la chuleta y longaniza y se dora. Se agrega
ajo, ají y cebolla y se cuece removiendo por un minuto. Echar
los guandules, habichuelas, zanahoria y ahuyama y mover por
un minuto. Agregar 10 tazas de agua y el orégano y cuando
empiece a hervir echar el arroz y tapar el caldero. Se cuece a
fuego medio hasta que el arroz esté blando y haya doblado
su tamaño. Remover frecuentemente para que no se pegue.
Sazonar con sal y pimienta.
Al final se obtiene un caldo de legumbres, arroz y carne. Una
forma de aprovechamiento de restos de comida de los días
anteriores. Se sirve con rebanadas de aguacate.
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