VOLVER AL INICIO... DESDE LAS COCINAS
Una aproximación a la cultura de la cocina en la República Dominicana. Por Margarita Contreras
Una aproximación a la cultura de la cocina en la República Dominicana.
Por Margarita Contreras
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cortada en cuadritos<br />
“Sopita”<br />
Sal<br />
1 ramo de cilantro ancho<br />
1 cucharada de aceituna<br />
y alcaparra<br />
CERDO ASADO<br />
3 lb de cerdo<br />
Sal<br />
Pimienta<br />
2 cucharadas de aceite de freír<br />
2 cebollas grandes<br />
1 taza de vino tinto<br />
2 hojas de cilantro ancho picadas<br />
6 dientes de ajo<br />
La carne se corta en trocitos pequeños y se seca con un papel<br />
absorbente. Se le pone sal y pimienta. En un caldero de<br />
fondo grueso se calienta el aceite a fuego alto y se agrega el<br />
cerdo. Se deja que cueza removiendo hasta que dore, se baja<br />
el fuego y se tapa. Después de unos 5 minutos se retira del<br />
fuego y se elimina el exceso de grasa. Se agrega la cebolla, el<br />
vino y el cilantro picado con un poco de agua para que quede<br />
jugoso. Comprobar la sal y dejarlo un poco a que se mezclen<br />
los sabores.<br />
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