VOLVER AL INICIO... DESDE LAS COCINAS
Una aproximación a la cultura de la cocina en la República Dominicana. Por Margarita Contreras
Una aproximación a la cultura de la cocina en la República Dominicana.
Por Margarita Contreras
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1 cubito de “sopita”<br />
2 cucharadas de aceite<br />
3 tazas de aceite de freír<br />
cilantrico picado<br />
½ lb de yuca<br />
3 tazas de aceite de freír<br />
(para la batata y yuca)<br />
Sal<br />
Se les echa sal.<br />
Se sirve el mondongo caldoso y se acompaña con los fritos.<br />
MORCILLA<br />
Sangre fresca de cerdo<br />
y condimentos<br />
Forma de elaboración: se mezcla la sangre con los<br />
condimentos y se rellena la tripa gorda con ello. Se pone a<br />
hervir para que la sangre cuaje. Para comerse se fríe.<br />
PICA LONGA<br />
Carne de res, cerdo y pollo.<br />
Aceite<br />
Las carnes picadas se sancochan, luego se pasan por aceite<br />
caliente.<br />
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