VOLVER AL INICIO... DESDE LAS COCINAS

MANÍ MOLIDO
2 litros de leche
3 libras de azúcar
4 libras de maní
Se pone la leche con el azúcar a cocer y cuando esté espesando
se echa al maní, se mueve y mueve y cuando despegue está
listo. Se deja enfriar y se empaca..
NARANJA EN PASTA
5 lb de naranja
6 litros de leche de vaca
¾ lb azúcar
Se pela la naranja de la cáscara de arriba y se le echa agua
caliente, luego fría, cliente, fría, hasta sacar el amargo; lo
blanco y las semillas se botan con el amargo. Se muele la
naranja y agrega azúcar y leche y se pone a hervir moviendo
hasta que despegue del fondo de la paila. Se apaga y se
mueve con la paleta de palo hasta que enfríe. Se empaca ya
que está bien fría.
NARANJA RELLENA
CON DULCE DE LECHE
Se pela la naranja y se vacía que quede entera. Se sancocha
en agua caliente cambiando el agua varias veces hasta sacar
el amargo. Se conserva la tapita de arriba de la naranja para
taparla al final. Se sacan y se ponen en agua con azúcar a que
se conserven y se escurren después para secarlas.
Se rellenan con dulce de leche (receta).
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