VOLVER AL INICIO... DESDE LAS COCINAS

5 tazas de agua
1 taza de salsa de tomate
1 taza de auyama cortada en cubos
5 tazas de arroz grano largo
revolviendo ocasionalmente para que no se pegue. Cuando el
agua se ha evaporado se cubre con una tapa hermética y se
deja a fuego muy lento por 15 minutos. Se destapa, agrega
el aceite restante y se deja 5 minutos más bien tapado. Se
prueba, a que el arroz esté completamente cocido, y si no lo
está, se vuelve a tapar y dejar un poco más.
LOCRIO DE SALAMI
Salami (Induveca)
½ cucharadita de pasta de tomate
½ cebolla
1 diente de ajo
1 cucharaditas de sal
1 taza de arroz
1 ½ taza de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
½ caldito de pollo
(Sopita o gallinita)
Se corta el salami en cubos. Aparte en un caldero se echa el
aceite y cuando esté caliente se sofríe el salami, se echa el ajo
y la cebolla cortadas en julianas, y la pasta de tomate; cuando
esté todo bien unido, agregar agua, sal y el caldito de pollo,
y dejar a que hierva.
Se agrega el arroz, revolviendo bien para que todo se mezcle,
se baja el fuego al mínimo y se tapa. Cuando se agote el agua,
se voltea el arroz con una cuchara y se vuelve a tapar.
Se deja unos 15 minutos, se vuelve a voltear y se deja tapado
10 minutos más.
66