VOLVER AL INICIO... DESDE LAS COCINAS
Una aproximación a la cultura de la cocina en la República Dominicana. Por Margarita Contreras
Una aproximación a la cultura de la cocina en la República Dominicana.
Por Margarita Contreras
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LA COCINA TAÍNA<br />
La cultura taína estaba basada fundamentalmente en la producción agrícola. Era un<br />
pueblo recolector de frutos silvestres, como: mamey, guanábana, lechosa, guayaba.<br />
Raíces tuberosas como la yuca y la batata, que también la sembraban en el “conuco”.<br />
Sembraban ajíes y maíz que plantaban en época de luna llena, por la influencia<br />
del astro, que les garantizaba el crecimiento de la planta. Complementaban su<br />
alimentación con la pesca y la caza de pequeños roedores, iguanas, variedades de<br />
aves y serpientes.<br />
El principal cultivo de los taínos era la yuca, que rallaban o “guayaban” obteniendo una<br />
masa de la cual elaboraban el casabe, especie de pan seco o torta que, previamente<br />
tostaban sobre un burén, y constituía su alimento básico.<br />
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