VOLVER AL INICIO... DESDE LAS COCINAS
Una aproximación a la cultura de la cocina en la República Dominicana. Por Margarita Contreras
Una aproximación a la cultura de la cocina en la República Dominicana.
Por Margarita Contreras
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CAMARONES <strong>AL</strong> AJILLO<br />
2 lb Camarones<br />
½ cabeza de ajo<br />
Un chin de aceite de freír<br />
4 Ají<br />
2 cebollas<br />
Bija<br />
Sal<br />
Los camarones se lavan y limpian bien. En un caldero se<br />
calienta el aceite con los ajos, se agrega la cebolla, ajíes y<br />
luego los camarones y la bija, se prueba de sal y se dejan a<br />
que los sabores se mezclen por un rato.<br />
ENS<strong>AL</strong>ADA DE LAMBÍ<br />
1 lb de lambí cortado en cubitos o<br />
en tiras<br />
2 limones<br />
2 ajíes morrones picados<br />
1 cebolla pequeña picada<br />
3 cucharadas de aceite de oliva<br />
1 taza de salsa de tomate<br />
½ cucharadita de ajo majado<br />
Salsa picante<br />
Sal<br />
Se calienta el aceite en un caldero a fuego bajo. El ajo se<br />
sofríe con la cebolla hasta estar transparente. Se agrega el<br />
ají y se tapa dejándolo un minuto. Luego se agrega el lambí<br />
y se revuelve por tres minutos a fuego medio, se agrega la<br />
salsa de tomate y media taza de agua y se deja a fuego bajo<br />
hasta que comience a hervir. Hay que cuidar que el lambí no<br />
se cueza demasiado para que no se ponga gomoso. Sazonar<br />
con salsa picante y sal al gusto. Se sirve con limón y arroz<br />
blanco o tostones.<br />
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