VOLVER AL INICIO... DESDE LAS COCINAS
Una aproximación a la cultura de la cocina en la República Dominicana. Por Margarita Contreras
Una aproximación a la cultura de la cocina en la República Dominicana.
Por Margarita Contreras
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CONSERVA DE<br />
NARANJA<br />
Naranjas agrias<br />
Azúcar<br />
Se hace un almíbar con azúcar. Las naranjas se pelan y<br />
se parten en 4 lonjas. Se les saca el amargo hirviéndolas,<br />
cambiando el agua varias veces hasta que ha perdido el<br />
amargo, se dejan conservar con la última agua, se escurren<br />
y se dejan secar al sol en una bandeja luego se les echa el<br />
almíbar y se conservan.<br />
OTRA VERSIÓN<br />
12 naranjas<br />
1 ½ lb de azúcar<br />
Clavo dulce<br />
Malagueta<br />
Canela<br />
A las naranjas se les quita toda la corteza verde, queda lo<br />
blanco, se abre y se saca el godeyo, y se guayan, dejando<br />
unos trocitos y se hierven en agua, quitándole el agua varias<br />
veces hasta quitar el amargo y con la última agua se obtiene<br />
el almíbar echando el azúcar y agregando las especies. Se<br />
deja hervir hasta que espese.<br />
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